MILHOJAS DE MERNGUE Y CREMA

Hola de nuevo !!! el escaso tiempo que tengo ultimamente, hace que no encuentre un momento idoneo para ponerme a cocinar y presentar el plato luego, claro está ...

Para despedir este fatídico año, me despido con estas milhojas, un postre rico y barato , que con esta economía... hay que arañar el euro.

Que tengas una buena entrada y salida de año y que el 2011 sea mucho mejor que el que por fin !!! se va...

Las milhojas son un postre super típico, las hay solo de merengue o como estas, con crema también.

A mi me gustan las dos, jejeje; pero hay mucha gente a la que no le gusta el merengue, así que esta receta no sirve para esa gente.

Pero no me puedes negar que la foto habla por si sola y te dice COMEME que estoy dulce... jejejeje.

Tengo que confesarte que como otras muchas recetas que he hecho a lo largo del tiempo, esta tampoco la probé; pero solo con verla y olerla... ya supe lo buenísmas que estaban ( bueno y las felicitaciones de los que tuvieron la suerte de probarlas... jejeje)

Es un postre muy muy sencillo, solo lleva hojaldre, merengue y si quieres, crema pastelera, sino quieres ponerle, es más fácil todavía.

Esta receta que te doy yo de merengue, es para un merengue duro, pero DURO DE DURO, no duro de a las 3 horas se baja.

Yo te aseguro que este merengue, al día siguiente estaba como recién hecho...

Prueba a hacerlo que no solo te vale para este postre, te vale también para la crema chiboust, para la tarta de limón , para las pavlovas... vamos, para todo lo que lleve merengue...

Que la disfrutes !!!!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

Para la crema pastelera:

1/2 l de leche

2 huevos ( yo solo pongo las yemas para que la crema sea más vistosa)

20 grs de maicena

50 grs de azúcar

1 palo de canela y una corteza de limón

Para el merengue:

4 claras de huevo

300 grs de azúcar

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 220ºC.

Entretanto, haz la crema pastelera.

Cuece la leche con la canela y la cáscara de limón.

Mete el hojaldre en el horno estirado y pinchado por toda la superficie para que no suba y cuece hasta que esté algo tostadillo.

Mezcla las yemas de huevo con la maicena y cuando tengas la leche infusionada, añadela poco a poco a esta mezcla sin dejar de remover.

Para que te quede más fina todavía, pásala ahora por el chino.

Ponla al fuego y espesala a fuego lento sin dejar de remover por que se quema y se agarra muy pronto.

Saca el hojaldre del horno y deja enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Ahora vamos con el merengue; mezcla el azúcar con las claras y ponlas a calentar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar.

Deja enfriar un poco y ahora monta como montas siempre claras, con las varillas hasta que te quede duro.

Solo te queda montar...

Corta la plancha de hojaldre en 3 tiras iguales, pon una tira en una fuente, sobre esta pon crema pastelera, sobre la crema pon otra tira de hojaldre y cubre con una capa de merengue de al menos 4 centimétros.

Cubre con otra tira de hojaldre y espolvorea con mucho azucar glass.

Decora si quieres con canela.

ALMEJAS A LA MARINERA

Hoy es Navidad !!!!

Y que mejor manera de celebrarlo que compartiendo esta receta tan clásica en estos días.

Se que voy colgando el menú de mi cumpleaños muy despacio, pero como he descubierto que han gustado tanto las recetas de pan... pues el público, es el que manda !!

Despues de mi cumpleaños, el cumpleblog y las inminentes navidades ( aunque sigo pensando lo que dije en la entrada anterior) te presento esta receta con lo que quedarás bien SI O SI !!! jejeje.

Es super sencilla, lo que encuentro más complicado, es encontrar unas buenas almejas y aplicar una buena limpieza.

Yo la segunda parte la tengo medio aprobada ya que yo compro las almejas filtradas, son más caras pero chic@ , merece la pena !!! no hay nada que de más rabia que una almeja estropee un guiso por que viene con arena !!! es lo que llevo peor...

Para este plato la materia prima es muy importante ya que de ella depende el éxito.

Recomiendo almeja fina o de marinera, la japonesa... sin lugar a dudas si es más grande, mejor.

Las almejas son una fuente extraordinaria de proteinas, calcio hierro y vitamina A pero como contraprestación, tiene bastante colesterol...

Bueno, vamos al lío que me pongo a hablar y acabo aburriendote !!!

INGREDIENTES:

1/2 kg de almejas

1/2 cebolla

1 diente de ajo

1 buen chorro de vino blanco

1 cucharadita de harina

1 cucharadita de pimentón ( a tu gusto, picante o dulce, yo lo mezclo)

Algo más de medio vaso de agua para ligar la salsa

Perejil picado

ELABORACION:

Pon en el vaso de agua el harina y el pimentón y deslíe bien hasta que te quede homogéneo.

En una cazuela de barro, ( es que es mejor así, le da un sabor especial) rehoga la cebolla y el ajo picados muy finitos, una vez pochado, añade el chorro de vino blanco y deja evaporar.

Pon ahora las almejas y da unas vueltas para que empiecen a abrirse y acto seguido añade el vaso de agua con el harina y el pimentón.

Liga la salsa y ... listo para comer !!!

FLAN DE QUESO Y CASTAÑAS CON FRUTOS ROJOS

La temporada de castañas está llegando a su fin...

Y para aprovechar la pasta de castañas que hice el otro día, pues he decidido hacer este flan tan rico y sano.

Ni que decir tiene que yo siempre tengo castañas del Bierzo... mi familia como he dicho muchas veces es de allí y la tierra siempre tira.

Este flan se sale del típico flan de huevo o de vainilla, pero es muy fácil de hacer.

Desde luego , está acompañado con frutos rojos por que es lo que le combina mejor, tu si no te gustan pues ponle otra cosa; dejamé pensar... chocolate, nata, una crema inglesa, incluso un dulce de castaña si te gustan en exceso; no obstante, yo soy más de que todo en su justa medida, es mejor.

INGREDIENTES:

200 grs de queso crema ( tipo philadelphia)

100 grs de pasta o puré de castañas

100 grs de leche condensada

3 huevos

100 grs de azúcar ( si eres muy golosa ponle 150)

200 ml de leche

El zumo de medio limón

Para la salsa:

200 grs de frutos rojos

100 grs de azúcar

El zumo de medio limón

( puedes sustituir toda esta parte si pones mermelada de frambuesa, o de mora o de grosella)

Para el caramelo:

50 grs de azúcar

25 grs de agua

unas gotas de zumo de limón ( el caramelo hecho puedes sustituirlo por el que venden ya hecho en un frasco de cristal)

ELABORACION:

Mezcla el puré de castañas con el queso crema en un cuenco y añade las yemas de huevo, la leche condensada y el azúcar y vuelve a mezclar.

Monta las claras a punto de nieve y reserva.

Añade la leche a la mezcla anterior y acto seguido, envuelve todo con las claras a punto de nieve.

Haz el caramelo poniendo todos sus ingredientes en una sartén antiadherente, cuando el caramelo esté rubio, vierteló sobre el molde en el que vayas a hacer el flan.

Vierte el batido anterior en la/s flanera/s y cuece al baño maría a 160ºC hasta que esté cuajado.

No te indico tiempo por que dependerá del tamaño de la flanera.

IMPORTANTE !!! El agua del baño maría NO debe hervir en ningún momento si quieres que te quede un flan homogéneo y sin agujeritos.

Deja enfriar en su molde y cuando esté frío , meteló en el frigo hasta el día siguiente, esto le dará mejor consistencia.

Vamos con la salsa, si has optado por hacerla, claro está.

Pon en un cazo 400 ml de agua, el azúcar y el limon y y cuece a fuego vivo durante 1o minutos más o menos.

Añade ahora los frutos rojos y deja cocer en el almibar entre 1 y 2 minutos.

La textura que debe quedarte es como de jalea.

Conserva en el frigo en un recipiente de cristal.

Llegado el momento de servir, desmolda en flan en una fuente y adorna con la salsa de frutos rojos.

Que aproveche !!!

PASTA O PURE DE CASTAÑAS

Es epoca de castañas asadas, de castañeras en las esquinas de nuestras calles vendiendonoslas en cucuruchos de periodico por docenas ( de las cuales, siempre 2 o 3 te salen pochas, no se por que razón) ... época de esta entrañable figura que en ocasiones nos recuerda a la película de la gran familia cuando Chencho se pierde en la plaza mayor...

Ay , las castañas !!! con lo que cuesta pelarlas... pues voy a aprovechar esta entrada para darte un truco de paso para que no te cueste pelarlas y para que no tengas que escaldarlas, por que para esta elaboración, nos da igual que se cuezan un poquito, pero para otras recetas, no queda bien que se cueza ni un poquito...

Aprovechando la temporada de castañas y que tenemos castaños, jejeje, hoy te voy a enseñar a hacer un puré o pasta de castañas que te vendrá muy bien para hacer rellenos de tartas, bizcochos, muffins, helados, salsas... ufff, infinidad de aplicaciones.

Yo te voy a dar la receta neutra, ni con azucar ni con sal, así podrás emplearla tanto para dulce como para salado.

Antes de que se me olvide te dejo el truquito para pelarlas.

Coges las castañas y les das el típico corte de rigor y luego las metes de pocas en pocas en el micro a maxima potencia 15 segundos.

OJO !!! Cuando las saques por que quemarán muchísimo ya que conservan mucho el calor.

Cogelas con un trapo y pélalas, verás que se pelan de maravilla y lo más importante, SIGUEN CRUDAS !!!!

Ah !!! por cierto, que casi se me olvida... no dejes de participar en el concurso navideño del blog de Alma, una chica española afincada en Frankfurt que le encantan las cupcakes y sobretodo COCINAR !!!! Objetivo: Cupcake perfecto, blog que no debes dejar de visitar no solo por el sorteo, en el que por cierto, no hay que hacer nada, solo hacer una mención de su sorteo en tu blog y ya está; sino además por el cariño y la dedicación que se ve que pone en sus entradas y recetas.

Y ya que estoy pues te diré que el premio consiste en un lote de productos alemanas para repostería muy util sin duda.

Y ahora te dejo con la pasta o puré de castañas... 

INGREDIENTES:

700 gramos de castañas peladas ( yo se las he puesto asadas por que me ha parecdio muy interesante)

500 ml. de agua

100 ml. de leche

50 gramos de mantequilla

1 pizca de sal

ELABORACION:

Pela las castañas y ponlas en una olla a cocer con la leche y el agua y cuando empiece a hervir, baja el fuego al mínimo y deja cocer con la olla tapada unos 30-40 minutos o hasta que estén tiernas.

Cuando estén tiernas pasalas junto con el líquido a un recipiente en el que puedas triturarlas.

Añade la sal y la mantequilla y tritura hasta obtener una pasta (si fuera necesario añade un poco más de agua).

Yo como queria este puré para elaboraciones dulces exclusivamente, he añadido  4 cucharadas de azúcar.

Guárdalo en un recipiente hermético bien cerrado en el frigo.

No te puedo decir cuanto aguanta por que es la primera vez que lo hago y tampoco te puedo decir si se puede congelar o no por que he investigado pero no he encontrado solucción.

He decidido guardar un poco en el congelador y luego comprobar.

PRIMER CUMPLEBLOG, CREPES DE MERMELADA Y NAVIDADES A LA VISTA !!!

Ufff, es mi primer cumpleblog y la verdad, NO ME LO PUEDO CREER !!!!

Parece que fue ayer cuando estaba gestando insconscientemente la idea en mi cabecita loca y emprendedora...

Hace días que recibo mensajes de mi grupo de facebook de gente que me pregunta que si voy a poner algo especial para estas fechas que están ya encima y no se que decir exactamente...

Igual es por que no soy muy amiga de la Navidad y la veo como una época de consumismo total ( aunque luego por el contrario, me encanta ver las calles iluminadas, los adornos de los escaparates, los arboles de la gente... ) .

Como le dije a MCarmen Aguilar, fiel seguidora y amiga virtual, tenía en mente dar ideas rápidas, sencillas, con glamour, baratas y elegantes pero despues de pensarlo fríamente, llegué a la conclusión de que " estamos" muy arraigados a la costumbre y va a ser muy dificil cambiar todo eso.

Lo típico, asados, platos de meternos en la cocina a las 3 de la tarde y no salir hasta las 10 noche, con la consiguiente circustancia, que te sientas a comer y ni te apetece por que llevas todo el santo día metida entre esas 4 paredes sin dejar de ver comida ni 5 minutos.

La parte buena, que agasajas a los tuyos y sus  caras de satisfacción, la parte mala, lo que ya te he dicho aparte que no nos deja tiempo para relaccionarnos con la gente.

Lo suyo sería un plato rápido pero elegante que nos dejara tiempo para disfrutar de los nuestros, que nos dejara libertad para bajarnos al bar del amigote a brindar con cava con toda la peña y subir con el tiempo justo de emplatar y cenar sin necesidad de pasarnos todo el santo día en la cocina !!!

Eso a mi parecer, sería lo ideal, pero.... el arraigo y la costumbre, como he dicho antes, es decisivo en nuestra sociedad.

No hace mucho, ( no se si 2 o 3 años) el día de nochevieja me empeñé en cenar huevos fritos con patatas y hasta que no lo conseguí, no paré !!! para mi fue el mejor manjar del mundo !!!! mi plato favorito y mi gente sentada conmigo en la mesa, que más podía pedir ???

No hace falta una mesa con mariscos, platos imposibles y postres super espectaculares... lo importante es reunirnos con los nuestros en alrededor de una mesa  y disfrutar de un buen rato!!! 

No debería importarnos en exceso el contenido del plato... 

Si nos pusieramos todos de acuerdo, no tendríamos en los mercados esos precios casi inaccesibles en estos tiempos que corren , a menor demanda, menor precio !!!

Esto son principios básicos de economía... pura y dura !!!

Así que , dicho todo esto, te dejo con la receta de hoy, muy sencilla y muy rica !!!

CREPES RELLENOS DE MERMELADA 

INGREDIENTES:
4 cucharadas de harina
1 vaso de leche
100 grs de mantequilla derretida
2 huevos

ELABORACION:

Mezclar todos los ingredientes con la batidora y dejar el batido en la nevera al menos 30 minutos para que repose.
Cuando haya reposado ya se pueden cuajar las crêpes.
Pon un poco de mantequilla en la sartén y cuando la sartén esté bien caliente,
pon un cazo de la mezcla, extiende por la sartén y vuelve a echar lo que te sobre en el resto de la masa.
Espera que se dore por un lado y cuando veas que la crepê quede suelta,dale la vuelta como si fuese una tortilla y deja que se dore por el otro lado.
Sácala de la sartén y ve poniendo unas encima de otras en un plato.

Ahora  solo te queda rellenar con tu mermelada favorita, yo las he rellenado de mermelada de higo y de mermelada de fresa .

¡¡¡¡¡ FELIZ NAVIDAD A TOD@S !!!!!

Bueno, la costumbre dice que hoy es el día de empezar a felicitar la navidad, el día de encender las luces de los árboles, de tener terminada la decoración de nuestras casas....

Así que, no voy a ser yo menos y no voy a romper las costumbres...

¡¡¡ FELIZ NAVIDAD A TOD@S !!! 

A ver si este año que entra cambia el país, salimos a flote, hay trabajo para todos, no hay tanta miseria ni hambre y sobretodo, aprendemos a ser mejores personas por que me he dado cuenta de que cuanto peor están las cosas, peor se vuelve la gente.

PAN RUSTICO

Este fue el pan que hice para mi cumpleaños, y solo quedaron estos dos trocitos, si me descuido, no puedo hacer ni la foto... jajaja, se liaron a mojar el pan en la salsa de las almejas y cuando me quise dar cuenta, yo no quedaba pan en la cesta y tuve que levantarme a cortar más.

Para hacer honor a la verdad, tengo que decirte que no las tenía todas conmigo de como iba a quedar ya que yo utilicé levadura seca de panadería y no tenía claro si había hecho bien la regla de 3 para la conversión de la cantidad de levadura fresca prensada a levadura seca, pero por suerte para todos, si estaba bien calculado, jejeje.

Hacer pan, es más sencillo de lo que parece, y mucho más facil si tienes amasadora o tienes thermomix, solo tienes que respetar las cantidades y los tiempos, tan sencillo como eso.

INGREDIENTES:

20 grs de levadura prensada o un sobre de levadura seca de panadero

500 grs de harina de fuerza

300 ml de agua templada

20 grs de sal

1 cucharadita de azúcar

ELABORACION:

Disuelve la levadura en el agua templada, haz un volcán con el harina y pon en el centro el agua, el azúcar y la sal.

Une todo bien hasta que se te forme una masa homogénea. Tendrás que amasar 20-25 minutos más o menos.

Precalienta el horno a la temperatura más baja que tenga.

Una vez amasado, pon la masa en un bol amplio, hazle una cruz en el centro y tapa con film transparente; introduce en el horno y deja ahí vigilando la temperatura hasta que la masa doble su volumen.

Saca del bol y amasa otro poco sobre la encimera enharinada y haz la forma del pan que tu quieras, pon encima de la bandeja papel de hornear y sobre el papel pon el pan. Hazle cortes en forma de cuadrado y espolvorea con harina.

Deja levar otra vez y cuando haya doblado su volumen, es el momento de cocerlo en el horno , los primeros 20 minutos a 220ºC y pasado este tiempo, bajar la temperatura a 190ºC y pulverizar con agua para que la corteza quede crujiente.

Sacar del horno cuando este dorado y ... A COMER !!!! Jejeje

CLAFOUTIS DE UVAS

El postre de hoy, surgió hacerlo de la manera más tonta del mundo...

Estabamos viendo el programa de Arguiñano y el, iba a empezar a hacer el postre en cuestión; al principio he de decir, que no me motivaba demasiado la idea de un postre al horno con uvas, pero bueno, cuando acabó la receta, mi madre me dijo:

" Oye Nuria, pues este postre tiene que estar bueno... ¿ que te parece si lo haces para tu cumpleaños? "

A lo que yo respondí, " si mami, para mi cumple.. para ese día ya tengo vista yo una tarta helada de nata, chocolate y toffe que tiene que estar para morirte ..." 

Ella me replicó " Tanto chocolate... y estoy pensando también que podemos cambiar el menú ( garbanzos con bogavante ) por pollo asado y crema de calabaza; así mezclamos menos cosas... "

Ahí ya contesté yo cabreada:

" Joe mami, el menu lo elegiré yo  que es mi cumple, lo que has dicho puedo comerlo todos los días y lo que yo elija no"

Total, que al fina la conversación se quedó en que como al día siguiente podíamos saltarnos la dieta, le haría el clafoutis de uva.

Pero la mañana se complicó... las compras, el vermút, mi tía ... llegamos a casa a las 2 y media de la tarde, la comida por hacer, el postre por hacer, mi granja por cosechar.... dudé por un instante en si hacer o no el postre, pero al final, decidí que sí, además, se come templado ; íbamos bien.

Puse a mi tía a pelar uvas,( eso por descontado, si las pelo y las quito las pepitas para comermelas de postre, cuanto más para un pastel...) y me puse yo manos a la obra con el batido para el horno.

Mi cocina por un instante parecía la de un restaurante, todas apretujadas, cada una haciendo una cosa y trabajando bajo presión por la hora que era. Mi madre haciendo la comida, mi tía pelando uvas y yo haciendo la crema de la tarta.

Al final acabé haciendo de todo un poco, acabé antes que mi tía y me puse a pelar uvas, acabé la tarta antes que mi madre y me puse a pelar y cortar patatas, a cortar jamón y queso y a cortar chorizo...

Al final, el postre se hizo a tiempo, cuando nos sentamos a comer lo saqué del horno y lo puse en el poyete de la ventana para que se templara así para la hora del postre, podríamos hincarle el diente.... y este fue el resultado !!!!

No he presentado una ración por que pensé que al llevar las uvas al libre albedrío, se desmoronaría y yo me enfadaría mucho y al final, no comería postre; así que opté por la foto de la fuente en general.

Ya sabes que a mi me gusta presentar el plato bonito pero... a veces las circunstancias mandan más.

Es un postre muy rico, muy fácil, muy rápido y muy barato.

No dejes de hacerlo...

INGREDIENTES:

400 grs de uvas ( te recomiendo que quites las pieles y las pepitas)

80 grs de azúcar

80 grs de harina

150 ml de leche

2 huevos

1 yema

4 cucharadas soperas de nata

1 pizca de sal

Mantequilla para untar el molde    

ELABORACIÓN:

Unta el molde con mantequilla y pon el horno a precalentar a 200ºC.

Pela las uvas, quita las pepitas y reserva.

Bate el azúcar con los huevos y la yema, añade el harina y cuando lo tengas unido todo, añade la leche y la nata.

Unifica todo con las varillas, pon una pizca de sal.

Pon las uvas en el fondo del molde, cubre con la crema y hornea a 200ºC 35.40 minutos.

Ya tienes hecho el postre, deja templar, decora y ... A COMER !!!!