HOJALDRE DE CEBOLLA EN 3 TEXTURAS CON HUEVO POCHE E IBERICO CRUJIENTE

Si me descuido mucho, cuelgo la receta un año más tarde de haberla elaborado ... jajaja.
Este plato, estaba en uno de los menus del día en el mes de diciembre.
Lo recuerdo con tanta frescura por que hice este hojaldre en mi casa un día en navidades de entrante y la verdad, nos gustó mucho ...

A veces, hago platos en casa de los del restaurante para que los pruebe mi familia y aunque suene extraño, para de paso, probarlos yo tambien.

Para hacer este entrante, sin lugar a dudas, tiene que gustarte mucho la cebolla, porque el ingrediente principal y casi unico, es la cebolla.

Recuerdo además que este hojaldre fue la excusa perfecta para estrenar la cebolla crujiente que compre en Mercadona porque la conocí en el IKEA de Murcia, pero claro , no me la iba a traer de allí, asi que ,como no teniamos aun IKEA en Valladolid, pues compre algo similar en mercadona.

Desde mi más humilde opinión, es mejor que te la hagas tu mism@, por que la de ikea es buena, pero la de mercadona es tan grasa que estarás comiendo cebolla 2 días seguidos ...

Si quieres hacerla tu, es muy fácil. La cortas finita, la remojas en leche media horita y despues, la pasas por harina y bien sacudida, la fríes de a poquitos que si no  no te quedará bien.

Que prefieres comprarla, no pasa nada, eso es practicidad, jejeje.

Otra cosa importante a tener en cuenta, cuando confites la cebolla y cuando la hagas a la plancha, intenta eliminar todo lo que puedas y más aun el aceite por que sino , el plato te resultará bastante indigesto !!!

INGREDIENTES:
1 bote de cebolla frita de Ikea o de Mercadona ( si prefieres hacerlo tu, ya te he dicho como)
2 cebollas hermosas
1 manojo de cebolla tierna
Unas lonchas de jamón ( si lo tienes ibérico, mucho mejor)
Una plancha de hojaldre
4 huevos

ELABORACION:
Coge la plancha de hojaldre y corta 4 cuadrados de racion, pinta con yema de huevo y hornea con el horno precalentado a 180ªC hasta que esté hecho. Como depende del horno, no te voy a dar tiempos, estará hecho cuando haya subido y esté con un dorado muy apetecible.


Mientras se te hace el hojaldre, corta las 2 cebollas hermosas en juliana y ponlas a hacer en un cazo con el fondo cubierto de aceite, primero a fuego fuerte y luego lo bajas y las tapas para que se te confiten. Vigilalas por que se pueden agarrar.

En una sartén haz las cebollas tiernas cortadas en 6 u 8 dependiendo del tamaño de estas y hazlas a la plancha.

Como te quedan aun fuegos libres, vamos con los huevos.
La forma más rápida de hacerlos es al micro, pero no quedan tan buenos como escalfados, así que ... pon agua a hervir. Ahora, cubre 4 tazas con film transparente y pon dentro de cada film un poquito de aceite, un huevo y un pizca de sal.
Cierra los paquetitos y cuando hierva el agua, metelos en el cazo y cuecelos 3 o 4 minutos, ( deben quedar cremositos).

A estas alturas, el hojaldre ya estará hecho, la cebolla confitada estará casi a punto y la cebolla plancha, ya estará lista.

Saca el hojaldre del horno, sube la potencia al maximo y mete las lonchas de jamon para que se te queden crujientes.
Vigila bien que se puede quemar !!!

Ahora solo te queda montar.

Abre los hojaldres a la mitad, pon una capa de cebolla confitada, otra capa de cebolla a la plancha, un huevo encima, unos trocitos de jamon crujiente, cebolla crujiente encima y pon la tapa del hojaldre.
Listo para servir !!!

TARTA DE PASTA PHILO RELLENA DE TOMATE Y HUEVO

Hola de nuevo.. todo lo bueno se acaba demasiado pronto ... no te parece ????

Pues nada, puesto que ya estoy de vuelta, que mejor manera de volver que publicando otra entrada.

Este plato llevaba mucho tiempo queriendo hacerlo, bueno, este o uno que llevara pasta philo, y que quieres que te diga , QUE GRAN DESCUBRIENTO la pasta philo !!! crujiente, ligera, combina con todo ... algun provecho más le sacaré que me ha sobrado algo .

Pues se me ocurrio hacerlo así por que mi tía había traído huevos de corral de Ponferrada, y como no podia comer pan hasta que no pasaran unos días y encima me iba de viaje, pues dije, esta es la mia, antes de que se me estropeen los huevos, los utilizo para esto !!!

Todo iba super bien, no se me habia secado la masa, el tomate se habia quedado a ras de la masa, el huevo había cuajado .. todo era perfecto !! hasta que ... lo saque del horno ...

Hice 2, uno para mi madre y otro para mi; pues bueno, cuando fui a sacar el primero a un plato, no calculé bien y se fue al suelo esclafandose la yema en la alfombra de la cocina !!!!

No te imaginas el disgusto que me llevé !!!! joe, yo que estaba haciendolo con todo el amor del mundo ... encima se cayo el que habia quedado mas bonito para la foto !!!!! grrrrrrrrrrrrrrrrr.

Así que nada, menos mal que era para cenar y que con medio pastelito de esto y otra pijadita, cenamos, que si nos pilla a la hora de la comida ... ufff , eso habria sido peor !!!

En fin, espero que a ti no te pase lo que a mi y que te animes a hacerlo por que te encantará !!

INGREDIENTES:

12 láminas de masa filo

Tomate frito en casa ( yo lo hago de tomate y cebolla)

4 huevos

Mantequilla para pintar la pasta

ELABORACION:

Primero de todo, precalienta el horno a 200º y mete la mantequilla en el micro para que se derrita en un vaso. Tiene que estar líquida ya que es para pintar.

Pon las laminas de pasta apiladas de una en una, en la encimera y corta todas juntas en 4 trozos formando rectangulos a ser posible.

Amontonalas para que se sequen menos, ( esto se seca en cero coma !! ) y ves poniendo un rectangulo sobreotro untando previamente con mantequilla ( no mucho que se te quedara muy grasiento), cuando tengas 12 montadas empieza con otra y asi hasta que tengas las 4 bases hechas.

Ahora consiste en que hagas como una especie de recipiente, esto es, que tienes que doblar los bordes para que la base te quede como si fuera un pongotodo que todos tenemos en la entrada de nuestra casa.

Para no aceitar más el asunto, pon en la bandeja de horno papel sulfurizado y pon las bases sobre el, ( cuidado cuando lo saques que se te puede caer al suelo !!! snif snif )

Ahora solo te queda rellenar.

No debes poner mucho tomate ya que de lo contrario, te quedara demasiado empachosa, yo creo que con 2 cucharadas soperas por cada base, sera mas que suficiente, casca el huevo dentro, y hornea hasta que la clara se cuaje del todo.

Esta BUENIIIIIIIIIIIIIIIISIMO ; otra receta mas BBB, jejeje.

HUEVOS ROTOS

A quien no le gustan los huevos fritos con patatas????

Si hicieramos una encuesta, solo 1 de cada 1oo, como mucho 2 dirían que no.

Es un plato tan español, tan bueno y tan agradecido.... y es que si lo piensas, los huevos con patatas, combinan con casi todo; morcilla, longaniza, chorizo, bacon, lomo, ternera, pollo... con los pescados y mariscos, ya menos, como si tuvieramos en "cliche" de que para pescados y mariscos hay que poner siempre verduras y patatas hervidas y en caso de atrevernos con el huevo, ha de ser revuelto, hervido o escalfado...

Este es un plato que se vende como churros en la mayoría de los bares de tapas de Valladolid.

Pienso que es un plato exquisito tanto por su sencillez como por sus ingredientes.

Este plato puedes hacerlo en cualquier momento, por que en casi todas las casas ( sobretodo de gente que no hace dieta como yo) hay huevos y patatas .

Ingredientes básicos, tiempo de preparación mínimo y resultado super bueno.

INGREDIENTES:

2-3 patatas

4 huevos

Unas lascas de jamón serrano

ELABORACION:

Pela y corta las patatas en bastones.

Lavalas una vez cortadas para que suelten la fécula y no se te peguen al freirlas y frielas en abundante aceite caliente.

Una vez fritas, ponlas en platos individuales o en una fuente.

Frie los 4 huevos y ponlos sobre las patatas y corta los huevos sobre las patatas con un cuchillo ( por este motivo son huevos rotos).

Pon las lascas de jamón por encima y espolvorea perejil picado.

Que lo disfrutes por que a mi parecer, este plato, es de 10 !!!

ENSALADA DE ESCALIVADA

Estoy encantadísima con como va el blog esta semana, he de decir que ME SIENTO REALMENTE ORGULLOSA !!! Muchas gracias por seguirme y por visitarme, sin TI , esto sería posible, pero sería diferente, no tendría para mi tanto mérito.

Y para celebrarlo, he decidido premiarnos a todos con esta riquísima ensalada, con esta participo en el concurso Tu ensalada de verano de la conocídisima página Hogar Util.

Tengo que ser sincera y decirte que mande la receta con toda la idea de optar al premio de los libros, jejeje, pero creo que no se me va lograr el objetivo...

Y bueno, la idea del concurso es para el verano, y yo asocio verano con calor; tu no ??? Pues el caso es que con el frío que hizo aquí anoche(12ºC marcaba el termómetro de mi coche a la 1 de la madrugada) yo la llamaría más bien Ensalada de otoño, de hecho, yo la veo más para entretiempo, al ser templada... yo que sé, jajaja, estoy empezando a divagar.

La entrada de hoy, es muy sana; recomendable para gente que haga dieta por que es una ensalada muy completa ya que tiene vegetales, proteinas y ácidos grasos esenciales para el organismo.

Yo no lo pondría como plato único, por que te quedarás con hambre; tanto para comer como para cenar, acompañalo con una carne o un pescado.

Yo había pensado ponerle un poco de ventresca pero como de segundo tenía un plato contundente, ya me pareció excesivo.

Si tu quieres hacer de este plato, un plato único, le puedes poner ventresca o también pechuga de pollo asada ( mejor que a la plancha).

La combinación de vegetales que tiene, hacen que sea un plato muy agradecido en cuanto a agregar ingredientes, por que combina con casi todo.

Yo he puesto piñones tostados en la sartén, tu si no tienes o no te gustan, cámbialos por nueces, pistachos, pipas peladas...

Como digo siempre, yo doy la idea, la creatividad, la pones tu.

***Ay, otra cosa, este es el truco para que los huevos escalfados te queden así de monos, es envolverlos en film transparente impreganado en aceite para que al quitarle el plástico, no se te pegue, de esta manera, los huevos te quedaran con forma como de tulipán; aunque también puedes escalfarlos por el método tradicional o ponerlos cocidos sin más, pero te advierto ya, que el resultado no es el mismo si lo pones cocido que si lo pones escalfado.

INGREDIENTES:

Para la escalivada:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 berenjena

1 tomate

Para la ensalada:

2 bouquets de ensalada

Para el aliño:

El jugo que suelten las verduras en el horno

Las pepitas del tomate

6 cucharadas de aceite virgen extra

3 cucharadas de vinagre de módena

Para adornar:

4 huevos

1 puñado de piñones

ELABORACION:

Bueno, lo primero que tienes que hacer es la escalivada.

Precalienta el horno a 200ºc.

Lava el tomate, los pimientos y la berenjena, haz un corte en forma de cruz en el tomate y corta la cebolla en 4 para que se haga antes.

En la bandeja del horno, dispòn las verduras, rocialas con un poco de aceite, una pizca de sal y asalas a 200ºC de 50 a 60 minutos; pasado este tiempo, comprueba si están hechas y si es así, pasa los pimientos a un plato y tápalos con papel de periódico para que suden y puedas pelarlos mejor.

Enfría las verduras. Reserva.

Ahora hay que escalfar los huevos.

Si los quieres hacer como te he dicho más arriba, tienes que cortar 4 trozos de film transparente, untarlos con aceite, cascar un huevo en cada trozo de film, salar, y cerrar en forma de saquito.

Pon a calentar mientras tanto agua en un cazo y cuando hierva, mete los huevos.

Cuece 4-5 minutos. Pasado este tiempo, sácalos del agua y del plástico y reserva.

Las verduras ya las tendrás hechas. Pelalas y haz tiras con todas y cada una de ellas.

Recupera todos los jugos en un bol, ponle sal, el aceite , el vinagre y une con una varilla.

Pasa la mezcla a un cazo y ponlo a reducir en el fuego hasta que te quede una vinagreta espesa.

Tuesta los piñones en la sartén con unas gotas de aceite. Reserva.

Ahora solo te falta montar el plato.

En la base del plato, en un aro ( si tienes , sino no pasa nada) ve poniendo capas de las verduras de la escalibada salpimentadas, una capa de cebolla, una de pimiento verde , una de berenjena, una de tomate y otra de pimiento rojo

Alrededor dispón las hojas de las lechugas del bouquet, retira el aro y sobre la escalivada, por el huevo escalfado.

Ahora tienes que salsear todo con la vinagreta.

Adorna salpicando el plato con los piñones.

Si has optado por enriquecer la ensalada para que te quede plato único, pon la ventresca o el pollo en 3 trozos grandes a los lados de la escalivada pero encima de las lechugas.

TORTILLA ENROLLADA DE CHORIZO Y QUESO

La entrada de hoy es muy especial, en primer lugar por que quiero compartir contigo mi gran logro, para mi es todo un triunfo hacer una tortilla enrollada !!!!

Hoy en teoría me tenía que ir de viaje a por que me examinaba para seguridad del estado, y ha resultado que me he lesionado en las pruebas, así que ni me he examinado del todo, ni me puedo ir a ningún sitio...

Aprovecharé estos 15 días para ponerme al día de todos los blogs y para seguir indagando por que de entrenar, me tengo que olvidar.

Este plato, no tiene nada en realidad, no es más que una tortilla francesa con chorizo y queso manchego, pero aún así, yo quería compartir contigo mi gran logro.

Como decía en la entrada del solomillo welington , se hacer platos muy sofisticados, y menos sofisticados, pero no tenía la suficiente habilidad para hacer una tortilla enrollada.

Vista así, parece muy fácil ¿ verdad? pues te aseguro que no lo es, al menos para mi.

He de decirte que la tortilla no está presentada y que he hecho la foto tal cual, pero para compartirla contigo, era suficiente.
Esta tortilla, tiene varios trucos, el primero de todos es medio cuajar el huevo removiendo la tortilla como si fueran huevos revueltos.

Es muy muy importante que la sartén esté muy caliente ya que solo así conseguirás que no se te pegue.

El siguiente es añadir el relleno cuando ya esté casi cuajada y el último truco, ya depende de tu habilidad, ya que tienes que dar golpecitos en la sartén con la tortilla en el borde de la misma y hacer que se enrolle sin caersete y sin romperse.

Me reitero, parece más fácil de lo que es, aun así, la mia no ha quedado como debiera, pero aun así, me siento muy muy orgullosa de ella.

INGREDIENTES:

2 huevos

3 lonchas de chorizo a dados

1 loncha de queso manchego a dados

Sal

ELABORACION:

Pica el queso y el chorizo a dados y reserva.

Bate los dos huevos y pon una sartén al fuego con 2 cucharadas de aceite de oliva y deja que humee, añade entonces los huevos batidos y remueve como si los fueras a hacer revueltos.

Cuando hayan cuajado lo suficiente para para poder enrollarla, añade el relleno, ( en este caso chorizo y queso) y dobla la tortilla al medio.

Ahora es el momento de dar golpecitos en el mango para que se enrolle.

Sirve caliente.

Mucha suerte, la vas a necesitar...

SOUFFLE DE PESCADO

El plato de hoy, es un plato para servir recién salido del horno, como todos los souffles, ya que si no se sirve enseguida, el souffle se baja y se pone duro.

Así que piensas que no vas a tener tiempo suficiente para hacerlo así, es mejor que lo dejes para otro día que puedas hacerlo bien.

No te especifico el tipo de pescado para que tú, pongas el que más te guste, puedes hacerlo con merluza, bacalao fresco, salmón, tintorera, bertorella... fresco o congelado, como prefieras ya que la calidad no se va a notar demasiado.

También lo puedes hacer con sobras de algún asado o guiso, pero pon solo el pescado.

Este souffle es de pescado, pero también puedes hacerlo con setas, pollo, jamón, verduras...

INGREDIENTES:

500 grs de pescado

1/2 cebolla

150 grs de queso de burgos

5 huevos

Sal y pimienta

ELABORACION:

Corta la cebolla a cuadraditos y pochala a fuego lento.

Cuando esté pochada, elimina el excedente de aceite y añade el pescado troceado, salpimenta, añade las yemas de huevo y el queso picadito.

Mezcla bien en el fuego 2-3 minutos.

Monta las claras a punto de nieve y mezcla con cuidado que no se bajen con lo anterior y pon la mezcla en moldes individuales, ( o uno colectivo) untados en mantequilla y espolvoreados con pan rallado.

No llenes los moldes hasta arriba, solo 2/3 de su capacidad ya que el huevo sube en el horno y sino se te saldrá.

Hornea a 200ºC 7-10 minutos dejando que se dore.

Sirve recién salido del horno.

Acompaña con salsa rosa, mayonesa, tomate frito o ensalada.

HUEVOS CALIENTES RELLENOS DE BACALAO

He de reconocer que la idea de huevos rellenos rebozados, me tiraba un poco para atras. Por que los huevos rellenos para mi habían sido siempre en frío y con mahonesa.

Sí los había visto alguna vez, pero nunca pensé que podrían estar así de buenos.

La receta era con merluza pero como yo tuneo todo, pues los he hecho con bacalao fresco.

La salsa aurora en este caso, le va muy bien por que es una salsa muy apropiada para huevos ( entre otras cosas). La receta la tienes en este blog, pero como sigo sin saber crear enlaces que te lleven directamente a la receta sin tener que escribirla siempre, pues te la dejaré aquí por si acaso; que por cierto, la puedes hacer tu entera o puedes comprar los ingredientes ya hechos y mezclarlos.

La salsa Aurora no es más que bechamel con tomate frito; si lo compras hecho, ahorrarás tiempo, pero el resultado, no será el mismo.

INGREDIENTES:

6 huevos

1 cebolla

200 grs de bacalao fresco

1/2 litro de leche

50 grs de mantequilla

50 grs de harina

1 vaso de salsa de tomate

Harina y huevo para rebozar

ELABORACION:

Cuece los huevos, enfria,pela, corta a la mitad y reserva.

Picar la cebolla finita y poner a pochar, mientras corta el bacalao muy pequeñito y cuando la cebolla esté pochada, añade el bacalao, sofríe y reserva.

Ahora haz la bechamel; pon a calentar la leche para que no te salgan grumos.

En un cazo pon la mantequilla a derretir, añade el harina y tuéstala un poco, seguidamente añade poco a poco la leche sin dejar de remover para que no se te pegue. Espesa, salpimenta y reserva.

Si no tienes salsa de tomate en casa, hazla en un momentito con un bote de tomate, media cebolla, un diente de ajo, sal y azúcar.

Pica las verduras finitas y ponlas a pochar, una vez pochadas, añade el bote de tomate y fríe 20-30 minutos.

Pon 4-5 cucharadas de la bechamel en el relleno del bacalao y añade 4 yemas desmigadas. Remueve para que se mezcle bien todo.

Ahora añade el tomate a la bechamel que te ha sobrado, no añadas el vaso de golpe, ponlo por cucharadas hasta que veas que coge un tono rojizo.

Rellena las mitades de huevo con el relleno de bacalao, pasa las mitades por harina (sacudiendo el excedente) y luego por huevo batido.

Fríe en abundante aceite caliente.

Pon en la base del plato un poco de la salsa aurora y coloca las mitades de huevo encima.

Decora con perejil picado.

REVUELTO DE GULAS Y SETAS

Yo no se a ti, pero a mi los huevos, me chiflan; como sean, cocidos, revueltos, en tortilla, a la plancha....

En este caso, te los presento revueltos, otro día te los pondré rellenos, otro en tortilla... y así hasta que te haya enseñado un ejemplo de cada forma de cocinarlos.

Los revueltos, admiten infinidad de combinaciones, casi todos los ingredientes, carnes, pescados, verduras, quesos... si es que son casi mágicos; sirven para todo, para guarnición, como plato, para hacer dulces, para salado, es básico y elemental para el 80% de las elaboraciones culinarias y la verdad, yo pienso que está infravalorado.

INGREDIENTES:

4 huevos

1 patata

100 grs de setas

50 grs de gulas

2 rebanadas de pan

ELABORACION:

Cortar las setas en juliana, reservar.

Pelar y cortar la patata en dados. Poner a freir en abundante aceite caliente.

Reservar.

Saltear las setas, añadir las patatas, añadir las gulas, rehogar todo junto un par de minutos.

Añadir los huevos, dejar cuajar un poco y revolver.

A mi me gustan secos, si a ti te gustan jugosos, no los dejes mucho rato en el fuego.