FELIZ AÑO NUEVO A TOD@S !!!!!

ROLLITOS DE BERENJENA RELLENA

Hoy he decidido cocinar berenjenas.

Como ya he citado en otras entradas, yo hacía una dieta y ahora estoy con el mantenimiento.

Cuando hacía la dieta, no podía mezclar alimentos y un sin fin de historietas más, así que tuve que pensar mucho para inventar platos que me apeteciesen, que no llevaran nada de hidratos y que no fueran mucha mezcla de diferentes alimentos.

Entonces recordé un día que yo hacía unos rollitos de berenjena con una especie de bechamel y con pasas y zanhoria; y se me ocurrió que ese mismo rollito con ternera picada y " a la gallega" por llamarlo de algún modo, tenía que estar bueno; no mezclaba muchas cosas, y a la vez, me resultaba apetitoso.

Así que hoy, que ya puedo poner de todo menos hidratos y azúcares, he pensado que estaría bien repetir aquel plato, pero más condimentado.

Y eso he hecho. Hacer berenjenas rellenas, pero en otro formato.

Lo genial sería cubrirlas con una bechamel y espolvorear con queso rallado ( es otra idea que os doy), pero como mi dieta no me lo permite, las he hecho así.


INGREDIENTES:

2 berenjena

2 tomates

1 cebolla

1 diente de ajo

400 grs de carne de ternera picada

Pimienta negra

Pimentón


ELABORACION:

Cortar las berenjenas a lo largo en láminas, cuanto más finas sean, más ricas estarán.

Guarda los recortes que te sobren que te harán falta para el relleno.

Haz las láminas de berenjena en una sartén sin aceite y sin nada hasta que se hagan y se tuesten un poquito. Reserva.

Ahora haz la cebolla a cuadraditos, pica el ajo finito, pela los tomates, quítales las pepitas y cortalo a dados y pica también los restos de berenjena.

En una sartén amplia, sofríe la cebolla con el ajo hasta que esté casi hecha, añade entonces la berenjena troceada, pochala y cuando esté pochada, añade el tomate.

Sofríe 5 minutos, entonces añade la carne, salpimenta y haz la carne.

Ya tienes el relleno. Ahora solo tienes que rellenar las láminas de berenjena.

Coloca en un plato a tu gusto y espolvorea con pimenton picante. Pon un chorrito de aceite de oliva. Servir templado.

***Como ya dije en la presentación del plato, en lugar de hacerlas " a la gallega" como digo yo, se puede cubrir con bechamel.


BECHAMEL:

20 grs de harina

20 grs de mantequilla

250 ml de leche

Nuez moscada


ELABORACION:

Pon la mantequilla en un cazo a derretir, y la leche a calentar ( el micro para tan poca cantidad, es más rápido). Cuando se haya fundido la mantequilla, añade el harina y da unas vueltas.

Pon la leche en 2 veces sin dejar de remover salpimenta, pon la nuez moscada y deja cocer 10 minutos.

Poner por encima de las berenjenas a tu gusto, y espolvorear con queso. Gratinar

CALABACINES RELLENOS DE ATUN

Hoy no sabía exactamente que hacer para comer, y decidí echar un vistazo a lo que tenía por la cocina.

Como tenía muchos calabacines y no tenía pensado darles salida de ninguna forma especial, me puse a navegar un poco por la red y encontré una receta de calabacines rellenos de atún.

He de decir que yo la he tuneado un poquito, por ejemplo, en lugar de asarlos, los he cocido para vaciarlos; vosotros los podéis hacer como mejor os parezca.

Me ha parecido una buena idea y me he decidido a hacerlos.

La verdad es que es más sencillo de lo que a simple vista parecía y el resultado, os aseguro que es muy bueno. Me extrañó bastante ver que llevaba 1 huevo crudo dentro del relleno a modo de revuelto, pero sin hacer. Me ha sorprendido muy gratamente.

INGREDIENTES:

1 calabacín hermoso

1 cebolla mediana

1 diente de ajo

1 tomate maduro

2 latitas de atún

1 huevo

Pimienta negra

Queso para gratinar

ELABORACION:

Cortar el calabacín longitudinalmente y ponerlo a cocer durante 8-10 minutos.

Picar el ajo finito, cortar la cebolla en cuadraditos y pelar y quitar las pepitas del tomate y cortarlo en cuadraditos ( concassé).

Hacer el sofrito poniendo en una sartén primero el ajo y la cebolla, cuando esté pochada, añadir el tomate y sofreir 5 minutos. Salpimentar. Añadir la pulpa del calabacín y hacer todo junto 2-3 minutos.

Añadir el atún y rehogar. Acto seguido añadir el huevo y dar unas vueltas pero sin dejar que se cuaje.

Rellenar con esta farsa las mitades de calabacín, poner queso rallado encima y meter al horno a 180ºC 10 minutos. Gratinar y servir.

Se puede acompañar con ensalada verde o con un arroz pilaw.

SOMARRO CON PIPERRADA

El fin de semana que pasé en Navacerrada, comí en un restaurante asturiano ( que por cierto, comí muy bien) y mi prima pidió una cosa que se llamaba somarro de mi pueblo.

Ella me dijo que llevaba mucho tiempo queriendo probarlo y yo me interesé por la composición del plato.

No era más que secreto ibérico a la parrilla acompañado con patatas fritas.

Yo como ya he dicho en algún post que he colgado, no puedo comer patatas por mi dieta " especial", así que decidí acompañarlo con una piperrada y el resultado fue este.

INGREDIENTES:

2 filetes de secreto ibérico

1 cebolla mediana

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 diente de ajo

1 cucharada de polvo de tomate

ELABORACION:

Cortar las verduras en juliana y picar el ajo, sofreir primero un poco la cebolla con el ajo y cuando haya sudado, añadir los pimientos.

Dejar hacer a fuego lento hasta que se reduzca a menos de la mitad, ese es su punto exacto.

Cuando tenga ese aspecto, añadir la cucharada de polvo de tomate, dar unas vueltas y reservar.

En una parrilla o en una sartén amplian muy caliente, hacer el secreto de forma que por fuera quede la grasilla crujiente y por dentro rosado.

Servir acompañado con la piperrada.

SOLOMILLO WELINGTON (a mi manera)

Aunque no se hacer una tortilla francesa enrollada, este es mi plato estrella.

La receta me la dio un cocinero con el que trabaje de ayudante en un restaurante de Elche.

Yo la hago como me la dio el, aunque cuando me he puesto a buscar esta misma receta en internet, ninguna es parecida.

Yo los hago individuales por que luego queda más bonito en el plato.

Este concretamente se lo hice a una de mis mejores amigas de la infancia y a su novio ( que por cierto se casan en septiembre después de 8-9 años de noviazgo).

Desde que me fui a vivir a Elche, no paraba de decirle que un día se lo tenía que hacer, que me salía muy bien, que tal, que cual... y yo pienso que ella nunca creyó que no solo me salía muy bien, sino que además me quedaba corta en lo que le decía.

La receta que te voy a dar, es con hojaldre comprado, si lo haces tu, quedará algo mejor, pero a día de hoy, no merece la pena meterse en esas harinas ya que el resultado, es más o menos el mismo.

De todos modos, colgaré la receta del hojaldre por si alguien se anima.

Este plato lo suelo hacer para quedar realmente bien, no voy a engañaros, sale un poquito caro por los ingredientes que lleva, pero de verdad, merece la pena.

La foto que he colgado, es del día de esa cena, no está mejor presentado ni está cortado a la mitad para que se vea el interior, por que por aquellos entonces, ni se me había ocurrido la genial idea de crear un blog.

Prometo hacer otro y mostraroslo un poco mejor para que podaís haceros a la idea de la exquisitez del plato.

INGREDIENTES: ( 2 personas)

2 medallones de solomillo de ternera

1 puerro

7-8 champiñones

1 medallón de foie

un chorro de coñac

pimienta negra recién molida

una placa de hojaldre

Una nuez de mantequilla


ELABORACION:

Primero vamos a hacer la farsa. Pica muy finito el puerro y el champiñón y sofríe en la nuez de mantequilla.

Cuando esté pochado, flambea con el coñac. Añade un poco de foie para unir más la farsa y reserva.

Es hora de estirar el hojaldre. Enharina una mesa para que no se te pegue y estiralo sobre ella.

Una vez estirado, córtalo a la mitad y como al medio de cada mitad, pon la farsa de champiñón y puerro, sobre esta farsa, pon un trozo de foie, estíralo un poco.

Encima pon el medallón de solomillo salpimentado y crudo.

Cierra el hojaldre sellándolo bien para que no pierda jugos ni vapores. Pinchalo

para que no reviente y pintalo con yema de huevo.

Introduce en el horno precalentado a 200º C y hornea a 180ºC - 200ºC hasta que el hojaldre esté dorado.

Si has sellado bien el hojaldre, el solomillo no se secará ni se pasará.

Sirve acompañado de una ensalada verde.