UNOS DIAS DE DESCANSO...

L@s que me seguis con asiduidad, pensareis que no paro de irme de bureo... jejeje.

Hace menos de 2 semanas, me fui a Castellón a las fiestas de la Magdalena, y mañana temprano, me voy 10 días a Torremolinos.

Pernoctaré allí, pero mi intención es ver toda aquella zona, Marbella, Puerto Banús, Fuengirola, Ronda, Malaga, Tarifa, Gibraltar, Cádiz, Nerja, Benalmádena... y todo lo que me de tiempo en estos días.

Espero volver con mejores energías que con las que me voy.

No soy amiga de colgar las fotos de mis viajes, pero igual a mi vuelta, os enseño algo de todo lo que vea.

Me han dicho que no puedo dejar de ir a Gibraltar y que tenga cuidado con el bolso que un mono me lo podía robar... jajajaja.

Me ha hecho tanta gracia, que si veo un mono, prometo hacerle una foto para enseñaroslo.

De momento, bajo la persiana por necesidad de esparcimiento y cambio de aires.

Un abrazo muy grande a tod@s l@s que estais siempre y a tod@s los nuev@s.

Nos vemos a mi vuelta.

Bye...

POCHAS A LA ASTURIANA

Este plato es en realidad una fabada asturiana, pero como yo no tenía fabes, he puesto alubias blancas normales; por ese motivo he llamado al plato Pochas a la asturiana.

Los consejos son los de las entradas anteriores.

* Remojar en abundante agua fría

* Dar un hervor antes de poner a estofar y deshechar ese agua

* Asustar las alubias 3 veces

* Cocer a fuego lento

Este plato es muy calórico debido a todo el embutido que lleva.

Ay ! otra cosa, cuece la morcilla a parte por que sino, dejará un color y un sabor demasiado fuerte en el estofado.

INGREDIENTES:

300 grs de alubias blancas

1/2 cebolla

1 puerro

1 hoja de laurel

1 cucharada de pimentón

2 diente de ajo

1 patata

2 chorizos

2 morcillas asturianas

2 huesos de jamón

Tocino de papada o 2 lonchas de panceta

ELABORACION:

Pon a remojo las alubias la noche antes en abundante agua fría.

Escurre y pon en una cazuela, cúbrelas con agua. Cuando den el primer hervor, escúrrelas y ponlas otra vez a cocer desde agua fría con el laurel, 1 diente de ajo, la cebolla cortada en cuartos, el puerro y los huesos de jamón.

Cuando empiece a hervir, añade medio vaso de agua fría y repite esta operación 2 veces más.

Deja cocer a fuego lento añadiendo agua si fuera necesario para que no se sequen ni se peguen.

Mientras se van cociendo las alubias, pon a cocer las morcillas a parte hasta que estén tiernas.

Cuando las alubias lleven cociendo hora y media, añade los chorizos, el tocino y sigue cociendo.

A falta de 20 minutos, añade la patata a cachelos.

Muevelas en vaivén por que si metes la cuchara, se te romperán las alubias.

10 minutos antes de acabar de cocerlas, haz el refrito, pica el ajo finito y doralo en la sartén, cuando esté dorado , retira la sartén del fuego y añade la cucharada de pimentón, da unas vueltas y añadelo al estofado.

Deja hervir 7-10 minutos y saca toda la carne. Cortala en trozos.

Sirve las judias y pon un trozo de cada en cada plato.

Acompaña también si quieres con 1 cebolla tierna picada finita y " piparras" aparte.

PASTEL DE FALSO " CABRACHO"

Desde que he empezado en esto de la blogosfera, ya te habrás dado cuenta que soy forofa de los entrantes, los pichos, las tapitas y todo lo que sea cocina en pequeño o de picotear.

Este plato en concreto, se puede servir:

1) Como entrante, cortado en porciones, acompañado de pan tostado a modo de paté.

2) Como plato, cortado en láminas gruesas acompañado de salsas frías o calientes.

* Frías: Mahonesas, vinagretas, salsas tártaras...

* Calientes: Salsa americana, velouté de pescado...

Como has podido, tiene muchas aplicaciones y combinaciones para servir.

A mi personalmente me gusta a modo de paté acompañado con mahonesa.

INGREDIENTES:

300 grs de merluza

100 grs de salmón

100 grs de gambas

4 cucharadas soperas de salsa de tomate

5 huevos

6 cucharadas soperas de nata

sal y pimienta

Caldo corto:

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Medio vaso de vino blanco

1 chorrito de aceite

ELABORACION:

Hervir el pescado en el caldo corto durante 5 minutos contados a partir de cuando empiece a hervir. Limpiar, desespinar y reservar.

En este mismo caldo, mete las gambas, y cuando el agua empiece a hervir, escurrelas. Reserva también.

Pon en un bol los huevos, salpimentalos y bate.

Añade ahora el pescado, la nata, el tomate y las gambas y trituralo todo.

Unta un molde de plumcake y pon en la base papel de horno.

Cocer al baño maría en el horno a 150-160ºC 30-40 minutos.

Pinchalo cuando lleve 30 minutos para saber como va.

Cuando esté hecho, dejalo enfriar en el mismo molde.

Sirve de cualquiera de las formas que te he indicado al principio o como a ti te guste.

GOXUA

Otro postre más para endulzarnos la vida un poco..

Soy una gran viajera, y donde voy, pruebo la gastronomía de la zona; este postre en concreto, lo probé en el País Vasco, no recuerdo si en Guernika o en Vitoria, por que ese viaje en concreto, visité muchos sitios en 10 días.

Ahora cabe recordar, que mis dos últimas vacaciones, han sido gastronómicas; algún día, enseñaré fotos para que podaís ver la grandiosidad de los paisajes y lugares que he visto.

Este postre es super sencillo, ya que solo lleva, bizcocho, crema pastelera y nata, animate a hacerlo, verás como te gusta.


INGREDIENTES:
1 litro de leche
2 yemas de huevo
200 grs de azúcar
85 grs de maicena
8 bizcochos de soletilla o una plancha de bizcocho
Corteza de limón
1 palo de canela
Canela molida
1/4 de nata
50 grs de azúcar

ELABORACIÓN:
Mezclar la maicena con un poco de leche y diluir. Reservar.
Poner a cocer la leche con la piel de limón y el palo de canela.
Montar las yemas con el azúcar hasta que se blanqueen y mezclar con la maicena.
Cuando haya infusionado la leche, añadir a la mezcla de la maicena, remover bien y poner al fuego.
Cocer 5 minutos sin dejar de remover. Enfriar.
Montar la nata con los 50 grs de azúcar. Reservar.
En un molde, poner los bizcochos o bizcocho, emborrachar con un almibar hecho con agua y azúcar y un chorro de vino blanco.
Poner encima la crema pastelera, cubrir con la nata, espolvorear canela por encima y enfriar.
Adornar y servir

PUERROS RELLENOS

Hoy tocan verduritas pero menos sanas que de costumbre, ya que van rebozadas y rellenas con una "masa" de pescado y bechamel.

Es un plato algo calórico, pero muy completo ya que lleva verduras, proteinas y lacteos.

Si quieres restarle calorías o grasas, solo tienes que dejar un buen rato escurriendo los puerros una vez rebozados y fritos en varios papeles absorventes.

Puedes servir estos puerros como acompañamiento de otro, como plato principal o como entrante.

Lo puedes elaborar con pescado congelado que para este tipo de rellenos, es muy apto.

INGREDIENTES:

6-8 puerros

1/2 cebolla

1 filete o una rodaja de merluza

2 lonchas de salmón ahumado

1 vaso de leche

1 cucharada colmada de harina

Harina y huevo para rebozar

Para la salsa:

1/2 cebolla

1 puerro

Cantidad suficiente de caldo de pescado

ELABORACION:

Primero vas a poner a cocer los puerros, limpialos, cortalos en 2 ponlos a cocer 30-40 minutos. Una vez cocidos, ponlos a escurrir y reserva.

Ahora vamos con la salsa, corta las verduras en cuadrados y ponlas en una sartén a pochar.

Cuando estén pochadas, pasalas por la batidora; añade caldo de pescado si el espesor que tiene no es el que quieres.

Reserva.

Ahora hay que hacer el relleno; pica la cebolla finita y ponla a pochar.

Pica muy finita la merluza y el salmón y añadeselo a la cebolla cuando esté pochada.

Calienta la leche en el microondas para que cuando la añadas a la sartén con el harina, no te salgan grumos.

Rehoga unos minutos, ahora añade la cucharada de harina y da unas vueltas para que pierda el sabor a crudo.

Añade la leche poco a poco y cuece sin dejar de remover hasta espesar.

Una vez espesado, reserva.

Corta los puerros a lo largo y rellena con el pescado.

Pasa cada puerro por harina y huevo y fríe.

Acompañalos con la salsa.