NATILLAS CON ISLA FLOTANTE

Uff !!! Estas son las primeras natillas que hago ( como el 90% de las recetas que hay en este blog), y francamente, para ser las primeras, modestamente, creo que me han quedado espectaculares.
La isla flotante no es más que una clara montada a punto de nieve escaldada en leche para que adquiera consistencia.
Esto es lo que más complicaciones te puede traer, pero cuando le cojas el "tranquillo" , todo el monte será orégano.
Te recomiendo que las hagas al baño maría , ya que si no es así, corres peligro de que se te cuajen las yemas y se te corten las natillas

TRUCO POR SI SE TE CORTAN:

Solo tendras que pasarlas por un chino y luego por una batidora y ponerlas en un baño maría frío y remover hasta que se enfrien y adquieran consistencia.
Las natillas auténticas, no deben llevar espesantes como harinas y maicenas, su espesante son las yemas de huevo, pero para no gastar tantos huevos, he decidido ponerle un poquito de maicena que es más suave que el harina.
Si no quieres añadir maicena, solo tienes que sustituirla por 4 o 5 yemas más de huevo.

INGREDIENTES:
1 litro de leche
6 yemas
150 grs de azúcar
1 cucharada rasa de maicena
Piel de limón
1 palo de canela

Para las islas flotantes:
3 claras de huevo
1 pizca de sal
3 gotas e zumo de limón
1 vaso de leche

ELABORACION:
Pon a cocer al baño maría la leche con el azúcar, la piel de limón y el palo de canela y deja infusionar un rato para que tome aroma y sabor.
Diluye la maicena en un poco de leche y añadeselo a las yemas de los huevos, mezcla bien y reservar.
Cuando la leche esté infusionada, y no muy caliente, añade la mezcla anterior y mueve con unas varillas sin dejar de remover hasta que se espesen.
Cuando hayan espesado, retira del fuego y pasa a un baño maría frío y remueve. Cuando las tengas templadas, reverva.
Bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal y las gotas de limón.
Pon a calentar el vaso de leche en un recipiente bajo y cuando esté a punto de hervir, añade quenefas de merengue hechas con 2 cucharas; escaldalas y saca de la leche.
Reserva.

Pon las natillas en cuencos individuales, espolvorea canela y añade una isla flotante en cada cuenco.
Espolvorea con azúcar y quema con el soplete, si no tuvieras soplete, gratina en el horno.
Espero que te gusten...

CIGARRITOS DE MORCILLA CON REINETA

Descubrí este entrante el día que fui a visitar la fábrica Cascajares en Dueñas ( Palencia).

Esta fábrica está dedicada a elaborar todo tipo de entrantes, gran variedad de derivados del cerdo, aves y terneras.

Nos enseñaron la fábrica, como elaboraban algunos de sus productos y nos dieron una degustación de aperitivos, entre ellos, este que te enseño ahora.

Desde luego, no es lo mismo, pero sí muy similar.

Este está hecho con pasta brick, morcilla de arroz y manzana reineta.

Lo único que tienes que tener, es paciencia para " liar" los cigarritos, el resto, lo hace el horno...

INGREDIENTES:

3 hojas de pasta brick

1 morcilla de arroz

1/2 manzana reineta

ELABORACION:

Pela y pica la manzana en brunoise y ponla a pochar en una sartén con 2 cuchardas de aceite, cuando esté blandita, añade la morcilla sin piel y sofríe 3-4 minutos, unifica todo bien y deja templar.

Pon un poco de relleno en la pasta brick y corta a la medida suficiente para que enrollandolo, te queden como cigarritos.

Enróllalos y ponlos en el horno a 200ºC 4-5 minutos o en su defecto, hasta que la pasta se dore.

También los puedes freir en abundante aceite caliente teniendo mucho cuidado de que no se te quemen.

MILHOJITAS DE PULPO A LA GALLEGA

La entrada de hoy se la voy a dedicar al pulpo, ese cefalopodo tan maravilloso.

El pulpo se puede degustar de muchas maneras aunque quizá, la más conocida sea "a la gallega" o " a feira".

Para para cocer bien el pulpo, hay que asustarlo 3 veces, y cocer 2o minutos por cada kg de pulpo.

Mi familia es del Bierzo, y yo siempre he oido que había que cocerlo en cobre, y en caso de no tener cazuela de cobre, echar dos monedas de las de jugar "a las chapas".

Yo no creo eso mucho, de hecho, en esta entrada te enseño a cocerlo así, y en otra entrada, te enseñaré a cocerlo de otro modo.

Si sigues esos pasos que te he dado, el pulpo te saldrá en su punto y no se despellejará.

Ya solo me cabe decirte que esta receta es el pulpo a la gallega, pero presentado de otra manera diferente.

Espero que te guste....

INGREDIENTES:

2 patas de pulpo cocido

3 patatas medianas

Sal maldón

Pimentón picante y dulce

Aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

Bueno, has comprado el pulpo fresco, es el momento de que lo cuezas.

Como te he dicho en la introducción, debes asustarlo 3 veces, para ello, pon agua a hervir en una olla alta para que te entre mejor en el caso de que el pulpo sea grande.

Cuando el agua hierva, cogelo por la cabeza y metelo en el agua sujetándolo hasta que se caliente y empiece a hervir otra vez. Repite 2 veces más, y la última, deja el pulpo en el agua.

Una vez cocido, dejalo enfriar en su propio agua.

Mientras se cuece el pulpo, pon las patatas a cocer lavadas y con piel durante 25 minutos en agua salada.

Cuando las tengas cocidas, pelalas y cortalas en rodajitas del tamaño del pulpo para que te cuadre bien la milhojita.

Corta las patas de pulpo al bies para que te queden mas grandes.

Ya solo tienes que montar las milhojas, pon primero una loncha de patata, luego una de pulpo, patata, pulpo y patata.

Espolvorea con el pimentón, pon un chorrito de aceite y espolvorea con la sal.

PARA REIRTE UN BUEN RATO !!!!

Bueno, la entrada de hoy es una pequeña despedida, voy a echar la persiana de ¡¡ CERRADO POR PEQUEÑAS VACACIONES!!

Estas no son muy merecidas ya que me dedico a la vida contemplativa a parte de la preparación para el examen que me tiene saturada, pero como me lesioné, pues no he podido seguir con el entrenamiento ( así lo he acusado en mi linea, que ya empieza a ser curva...)

El otro motivo es para hacerte reir un ratito, que creo que con todo lo que acontece a este país, no nos viene mal a nadie.

Es increible, lo mío es muy fuerte !!!

He estado más de dos semanas en casa lesionada, en las que solo podía ver la tele y navegar, y aun no he tenido tiempo para hacer casi nada de lo que tenía que hacer.

Quería subir una receta para un concurso en Hogar Util y lo hice hace 3 días.

Teníá que hacer un proyecto para un Año sabático, tampoco lo he hecho.

Tenía que ponerme a actualizar los borradores que tengo , crear entradas y todo eso, tampoco lo he hecho...

Que desastre !!!!

En la entrada anterior, dije que iba a ponerme al día en todos los blogs, pues tampoco; y es que me he enganchado a la graja del facebook, y entre mi prima y yo, nos pasamos el día cosechandonos los cultivos.

Que es lo que digo yo, que si la granja fuera de verdad, y tuviera que agachar el lomo para recoger las fresas y los pimientos... iba a tener una granja su padre, por que yo ... VA A SER QUE NO !!! Jajaja.

Lo único bueno de todo esto, es que estos días estoy retomando amistades que tenía un poco abandonadas, y además, estoy cosechando otras nuevas...

Tuve muuuuuuuuuuuuuuuuchas horas libres, y el otro día, no se como dí con un blog, que te aseguro que me hizo reir, ( sin exagerarte) por lo menos media hora !!!! De estas veces que hasta te duele la tripa y todo de tanto reir...

Ahora, que mirándolo por el lado bueno, me sirvio para hacer abdominales, jejeje.

Aquí te voy a dejar el enlace de la entrada, te recomiendo que entres a leerlo, por que te aseguro que merece la pena ( dedicado especialmente para profes )

Mente de Amplio Espectro , y este otro, tampoco tiene ningún desperdicio, Docentes, fieles candidatos a la jubilación a los 67 II QUE LOS DISFRUTES !!!!

Vuelvo muy pronto, no te creas que te vas a deshacer de mi tan facilmente....

TOCINILLO DE CIELO

Antes de nada tengo que decir, que este postre es muy empalagoso y que solo te gustará si te gustan las cosas muy dulces.

Es un postre típico de andalucía, pero ya se sabe que en cada sitio, se hace de una forma diferente; por ejemplo en Murcia, añaden al almibar limón y canela.

Este no ha quedado como debe de quedar.

Lo suyo es que sea más grueso y esté algo menos cocido, que te quede como si fuera un flan, pero solo de yemas y sin leche ( es la comparación más aproximada que he encontrado).

Pero bueno, para que lo veas y sepas como se hace, con esta imagen, es suficiente.

El sabor, era bastante bueno ( todo hay que decirlo), y como la presentación es medianamente aceptable, disimula el resultado final.

Espero que si te animas a hacerlo, te quede mejor que a mi; que para ser el primero que hago, creo que no está tan mal...

El almíbar tiene que estar a punto de hebra, ni muy líquido, ni caramelo rubio.

Sabrás que lo tienes cuando metas una cuchara y al sacarla el almibar caiga como a hilo y no a gotas ni de golpe.

Ah !! otra cosa, este postre combina bien con frutas en almibar, macedonias o nata montada o simplemente solo.

INGREDIENTES:

7 yemas

250 grs de azúcar

1 vaso de agua

Corteza de limón

ELABORACION:

Lo primero que tienes que hacer, es un almibar a punto de hebra.

Pon en un cazo el agua, el azúcar y la corteza del limón y deja cocer 12-15 minutos hasta que esté como te he explicado más arriba e impregna el molde o moldes donde vayas a cocerlo; retira el excente y deja enfriar.

Bate las yemas un poco para que se unan bien y añade el almíbar poco a poco.

Unifica, pasalo por el chino para que no tenga grumos y vuelcalo en los moldes o el molde.

Ahora puedes cocerlo al baño maría en el horno o en una cazuela al fuego.

Yo lo he cocido en el horno a 150-160 ºC de 15 a 20 minutos o hasta que se cuaje.

Vigilalo para que no se pase.

Adornar a tu gusto.