MILHOJA DE LECHAZO

He tardado en volver a publicar ( pero solo en publicar eh ! que cada día entro a mirar que recetas os interesan más o que se cuece por los blogs que sigo) y aunque siempre diga lo mismo, no tengo demasiado tiempo.
Ahora; que he tardado pero vuelvo por la puerta grande, jejeje, por que esta receta es de OLE, OLE Y Y OLE y te prometo que si la haces, vas a triunfar sí o sí.

Muchas veces, las recetas salen de la nada... abres la nevera, miras la despensa y de repente, se te ocurre fusionar 2 o 3 recetas en una sola que mágicamente, tiene un resultado fantástico !

Y eso fue lo que ocurrió con este plato tan suave y delicado. 
Tenía una pierna de lechazo, una berenjena que me sobró del día que hice berenjenas rellenas de pollo, un par de zanahorias, un puerro que se estaba secando, media cebolla bastante grande que me decía "" utilizame en algo que al final me seco"" y un par de tomates kumato que ya no me gustaban para ensalada por que habían dejado de estar tersos y duros.

La primera idea fue un guiso de lechazo, pero la verdad, yo no soy de guisos y no tenía muchas ganas de sacar la macheta, así que pensé en rellenarla.
Deshuesándola de repente se me encendió la luz y decidí hacerla daditos y con ellos, una farsa para rellenar la berenjena.

Total, que cuando tenía la berenjena cortada a la mitad, me arrepenti y se me ocurrió esto que ahora te presento.

No te voy a engañar, esta receta la tenía en borradores hace algo más de medio mes, no la he hecho hoy ni ayer ... pero bueno, como lleva berenjena, es cocina de temporada, así que, si decides hacerla, en la berenjena, ahorrarás algún centimillo que otro.


Como ya digo en reiteradas ocasiones, no por que no tengas un determinado ingrediente o por que te parezca demasiado caro, no vas a dejar de hacerlo !!!!!
Veamos ... puedes sustituir el lechazo por cordero, no es tan suave y tierno, pero quedara muy bueno tambien.
Y si el cordero no te gusta o no te apetece, pues puedes utilizar pollo, además, te aseguro que con pollo, no fallarás.

Espero que te guste la receta y sobretodo, que te animes a hacerla que no te defraudará, GARANTIZADO !!!

INGREDIENTES:
Un pierna de lechazo deshuesada y picadita( o cordero, o 300 grs de carne picada de pollo, a tu gusto)

1 cebolla hermosa
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
Medio vaso de vino blanco ( a ser posible, de buena calidad, yo uso verdejo)
1 berenjena
Queso recién rallado ( así estará más bueno)

ELABORACION:
Entiendo que no todo el mundo dispone de un buen cuchillo ni de tiempo para deshuesar y picar con el cuchillo la carne, así que, dentro de lo posible, dile a tu carnicero que te lo haga el.
Si no tienes esa posiblidad, que por lo menos te lo deshuese y tu ya, te encargas de picarlo con mucha paciencia en daditos en tu casa.
Te advierto que es una manera fantástica de practicar  el corte, jeje.
Si ya tienes la carne picadita, lo primero que vas a hacer rallar la zanahoria, picar la cebolla y el puerro finitos y ponerlo a pochar en una cazuelita con el fondo cubierto de aceite ( no mucho más que sino te quedará aceitoso).

Mientras se pocha, corta los tomates en daditos ( yo le suelo qiutar la piel y las pepitas) y añadeselos a la verdura.
Deja que se haga todo y añade despues la carne ( sube el fuego para sellarla bien y que no pierda muchos jugos y se te seque) y cuando se haya dorado un poco, añade el vino blanco, reduce y añade sal y pimienta, tapa y deja que se haga unos minutos.
Corta la berenjena en láminas más bien finas para que no sean muy bastas y para que se hagan rápìdo y hazlas a la plancha. Reservalas.
Ahora solo te queda montar el plato ! Pero primero, enciende el grill del horno para que se vaya calentando.
Pon una lámina de berenjena, un poco del relleno de carne, y asi hasta que tengas 4 láminas de berenjena.
Cubre con el queso y gratina.
A disfrutar !