HOJALDRE DE CEBOLLA EN 3 TEXTURAS CON HUEVO POCHE E IBERICO CRUJIENTE

Si me descuido mucho, cuelgo la receta un año más tarde de haberla elaborado ... jajaja.
Este plato, estaba en uno de los menus del día en el mes de diciembre.
Lo recuerdo con tanta frescura por que hice este hojaldre en mi casa un día en navidades de entrante y la verdad, nos gustó mucho ...

A veces, hago platos en casa de los del restaurante para que los pruebe mi familia y aunque suene extraño, para de paso, probarlos yo tambien.

Para hacer este entrante, sin lugar a dudas, tiene que gustarte mucho la cebolla, porque el ingrediente principal y casi unico, es la cebolla.

Recuerdo además que este hojaldre fue la excusa perfecta para estrenar la cebolla crujiente que compre en Mercadona porque la conocí en el IKEA de Murcia, pero claro , no me la iba a traer de allí, asi que ,como no teniamos aun IKEA en Valladolid, pues compre algo similar en mercadona.

Desde mi más humilde opinión, es mejor que te la hagas tu mism@, por que la de ikea es buena, pero la de mercadona es tan grasa que estarás comiendo cebolla 2 días seguidos ...

Si quieres hacerla tu, es muy fácil. La cortas finita, la remojas en leche media horita y despues, la pasas por harina y bien sacudida, la fríes de a poquitos que si no  no te quedará bien.

Que prefieres comprarla, no pasa nada, eso es practicidad, jejeje.

Otra cosa importante a tener en cuenta, cuando confites la cebolla y cuando la hagas a la plancha, intenta eliminar todo lo que puedas y más aun el aceite por que sino , el plato te resultará bastante indigesto !!!

INGREDIENTES:
1 bote de cebolla frita de Ikea o de Mercadona ( si prefieres hacerlo tu, ya te he dicho como)
2 cebollas hermosas
1 manojo de cebolla tierna
Unas lonchas de jamón ( si lo tienes ibérico, mucho mejor)
Una plancha de hojaldre
4 huevos

ELABORACION:
Coge la plancha de hojaldre y corta 4 cuadrados de racion, pinta con yema de huevo y hornea con el horno precalentado a 180ªC hasta que esté hecho. Como depende del horno, no te voy a dar tiempos, estará hecho cuando haya subido y esté con un dorado muy apetecible.


Mientras se te hace el hojaldre, corta las 2 cebollas hermosas en juliana y ponlas a hacer en un cazo con el fondo cubierto de aceite, primero a fuego fuerte y luego lo bajas y las tapas para que se te confiten. Vigilalas por que se pueden agarrar.

En una sartén haz las cebollas tiernas cortadas en 6 u 8 dependiendo del tamaño de estas y hazlas a la plancha.

Como te quedan aun fuegos libres, vamos con los huevos.
La forma más rápida de hacerlos es al micro, pero no quedan tan buenos como escalfados, así que ... pon agua a hervir. Ahora, cubre 4 tazas con film transparente y pon dentro de cada film un poquito de aceite, un huevo y un pizca de sal.
Cierra los paquetitos y cuando hierva el agua, metelos en el cazo y cuecelos 3 o 4 minutos, ( deben quedar cremositos).

A estas alturas, el hojaldre ya estará hecho, la cebolla confitada estará casi a punto y la cebolla plancha, ya estará lista.

Saca el hojaldre del horno, sube la potencia al maximo y mete las lonchas de jamon para que se te queden crujientes.
Vigila bien que se puede quemar !!!

Ahora solo te queda montar.

Abre los hojaldres a la mitad, pon una capa de cebolla confitada, otra capa de cebolla a la plancha, un huevo encima, unos trocitos de jamon crujiente, cebolla crujiente encima y pon la tapa del hojaldre.
Listo para servir !!!

MILHOJA DE LECHAZO

He tardado en volver a publicar ( pero solo en publicar eh ! que cada día entro a mirar que recetas os interesan más o que se cuece por los blogs que sigo) y aunque siempre diga lo mismo, no tengo demasiado tiempo.
Ahora; que he tardado pero vuelvo por la puerta grande, jejeje, por que esta receta es de OLE, OLE Y Y OLE y te prometo que si la haces, vas a triunfar sí o sí.

Muchas veces, las recetas salen de la nada... abres la nevera, miras la despensa y de repente, se te ocurre fusionar 2 o 3 recetas en una sola que mágicamente, tiene un resultado fantástico !

Y eso fue lo que ocurrió con este plato tan suave y delicado. 
Tenía una pierna de lechazo, una berenjena que me sobró del día que hice berenjenas rellenas de pollo, un par de zanahorias, un puerro que se estaba secando, media cebolla bastante grande que me decía "" utilizame en algo que al final me seco"" y un par de tomates kumato que ya no me gustaban para ensalada por que habían dejado de estar tersos y duros.

La primera idea fue un guiso de lechazo, pero la verdad, yo no soy de guisos y no tenía muchas ganas de sacar la macheta, así que pensé en rellenarla.
Deshuesándola de repente se me encendió la luz y decidí hacerla daditos y con ellos, una farsa para rellenar la berenjena.

Total, que cuando tenía la berenjena cortada a la mitad, me arrepenti y se me ocurrió esto que ahora te presento.

No te voy a engañar, esta receta la tenía en borradores hace algo más de medio mes, no la he hecho hoy ni ayer ... pero bueno, como lleva berenjena, es cocina de temporada, así que, si decides hacerla, en la berenjena, ahorrarás algún centimillo que otro.


Como ya digo en reiteradas ocasiones, no por que no tengas un determinado ingrediente o por que te parezca demasiado caro, no vas a dejar de hacerlo !!!!!
Veamos ... puedes sustituir el lechazo por cordero, no es tan suave y tierno, pero quedara muy bueno tambien.
Y si el cordero no te gusta o no te apetece, pues puedes utilizar pollo, además, te aseguro que con pollo, no fallarás.

Espero que te guste la receta y sobretodo, que te animes a hacerla que no te defraudará, GARANTIZADO !!!

INGREDIENTES:
Un pierna de lechazo deshuesada y picadita( o cordero, o 300 grs de carne picada de pollo, a tu gusto)

1 cebolla hermosa
1 zanahoria
1 puerro
2 tomates
Medio vaso de vino blanco ( a ser posible, de buena calidad, yo uso verdejo)
1 berenjena
Queso recién rallado ( así estará más bueno)

ELABORACION:
Entiendo que no todo el mundo dispone de un buen cuchillo ni de tiempo para deshuesar y picar con el cuchillo la carne, así que, dentro de lo posible, dile a tu carnicero que te lo haga el.
Si no tienes esa posiblidad, que por lo menos te lo deshuese y tu ya, te encargas de picarlo con mucha paciencia en daditos en tu casa.
Te advierto que es una manera fantástica de practicar  el corte, jeje.
Si ya tienes la carne picadita, lo primero que vas a hacer rallar la zanahoria, picar la cebolla y el puerro finitos y ponerlo a pochar en una cazuelita con el fondo cubierto de aceite ( no mucho más que sino te quedará aceitoso).

Mientras se pocha, corta los tomates en daditos ( yo le suelo qiutar la piel y las pepitas) y añadeselos a la verdura.
Deja que se haga todo y añade despues la carne ( sube el fuego para sellarla bien y que no pierda muchos jugos y se te seque) y cuando se haya dorado un poco, añade el vino blanco, reduce y añade sal y pimienta, tapa y deja que se haga unos minutos.
Corta la berenjena en láminas más bien finas para que no sean muy bastas y para que se hagan rápìdo y hazlas a la plancha. Reservalas.
Ahora solo te queda montar el plato ! Pero primero, enciende el grill del horno para que se vaya calentando.
Pon una lámina de berenjena, un poco del relleno de carne, y asi hasta que tengas 4 láminas de berenjena.
Cubre con el queso y gratina.
A disfrutar !

MILHOJAS DE QUESO FRESCO Y SURIMI RALLADO

Después de unas vacaciones cortas, pero reparadoras, vengo publicando una receta nueva.

Estoy con el sindrome postvacacional y la verdad, pensar en incorporarme mañana se me hace un universo ... pero bueno, tengo la gran suerte de tener donde incorporarme, asi que, me sentiré privilegiada, igual así, se me pasa antes.


No tengo demasiado claro si me voy a derretir o no, jajaja, pero este calor de estos días, quitan las ganas hasta de comer.Así que, que mejor manera de ""refrescarnos"" que con recetas frescas, rápidas y sobretodo, sanas???

Ayer por la tarde, abrí la nevera y me encontré con una bolsita de surimi rallado y con un paquete doble de tallaramis así que, había que pensar como utilizar los ingredientes.
De repente recordé que días antes, había recibido un email de Hola.com con esta receta que hoy te presento.
Como no, y para no variar, he cambiado los ingredientes, en este caso ha sido la mozzarella por queso fresco, no por que no me guste la mozzarella, si no por que no tenía en ese momento.
Pero este tipo de cambios, demuestran que no por no tener determinado ingrediente, no se puede hacer una receta.

En el show cooking que hice de pastas básicas, cuando explicaba las distintas recetas, lo que más hice fue insistir en que no hay que desistir de hacer cualquier receta por que nos falte un ingrediente; estaba explicando como hacer unos fetuccini nero frescos con una salsa frutti di mare y me preguntaron que que pasaba si no se tenían mejillones o no te gustaban.
Pues muy facil, si no te gustan siempre puedes sustutuirlos por otro molusco, puedes poner almejas, berberechos, tellinas ... . La cocina es creatividad e imaginación !!!!!

En este caso, la receta llevaba mozzarella, que no tienes o simplemente no te gusta??? muy facil !! puedes sustituirla por queso fresco, por queso crema tipo philadelphia o incluso por requesón si te gustan las comidas muy suaves o por queso de cabra si te gusta fuerte; eso si, si optas por el queso de cabra, las rodajas que pongas, que sean más finas por que es un queso muy denso y con mucho sabor.

INGREDIENTES:
2 tomates de ensalada hermosos
1 queso fresco de 250 grs
Unas hojas de lechugas variadas
Un paquete de surimi rallado ( si no tienes, puedes usar palitos de cangrejo cortados por ti)
Aceite de oliva virgen extra ( tiene más sabor, si no te gusta o no tienes, pon otro tipo)
Vinagre de jerez
Sal

ELABORACION:
Lava los tomates y las lechugas si es necesario.
Quita el pedunculo de los tomates y cortalos en 4 rodajas cada uno( deshecha la base ya que no es una superficie uniforme y no se te sujetará en el plato).
Corta las lechugas en juliana y ponlas sobre los platos.
Haz una vinagreta con la sal,  el aceite y el vinagre.
Ahora, solo te queda montar el plato.
Una rodaja de tomate, corta una rodaja de queso, pon encima surimi y aliña un poco, repite la operación hasta que pongas el sombrero del tomate.
Decora el plato con un poco de surimi rallado y sirve rápido ya que sino, la lechuga se te quedará lacia por aliño.

" TALLARIMIS" CON OREJAS DE JUDAS

Cuando tengo tiempo, y ganas, me gusta curiosear las estanterias de las grandes y medianas superficies, y en este caso, me acerqué un día al ALDI a ver si encontraba unos vasitos de chocolate bueniiiiiiiiiiiiisimos que compré allí hace algo más de 3 años; y buscando los vasitos, encontré unas bolsitas de setas deshidratadas que no conocía.

Tengo que reconocer que las compre por 2 cosas, el nombre me hizo mucha gracia y en la foto, se daban un aire a las trompetillas de la muerte, asi que, las compré, las guardé en la despensa y no me acordé de ellas hasta ayer por la tarde.

Tenía en la nevera un paquete de tallarimis que compré, como siempre, para probar cosas nuevas.
Yo lo eché al carro y despues pensé, ya se me ocurrirá como utilizarlos ... jajaja.
Los tallarimis, son una especie de tallarines de pasta de pescado tipo gulas o surimi.
Una gran fuente de proteinas con 0 grasas.
Así que, si te da por probar este nuevo producto, esta receta igual te ayuda un poco.

Así que, hoy me pareció el día perfecto para "" innovar"".

Antes de nada, tengo que confesar que cuando puse las setas a remojo y las vi hidratadas, más que setas, parecían algas kombu ... de entrada, ya me echaban un poco para atras !!! pero bueno, aun asi, decidí seguir adelante con el experimento.

Con cara de repelús, pensé que como casi todos los hongos, estarían buenas al ajillo con un poco de vino blanco, así que, así lo hice.

Si te decides por las orejas de judas, tienes que tener en cuenta que son unas setas como cartilagos que necesitan más cocción que otras setas, así que, tienes que tener paciencia.
A mi me ha parecido que el punto justo es cuando estan un poco tostadas, se añade el vino, se evapora y después se dejan freir un poco mas a fuego lento hasta que tiene una textura más suave y menos " tiesa".

De verdad, creo que debes probarlo, está muy bueno, pero no olvides controlar el punto de coccion de las setas !

INGREDIENTES :
Un paquete de orejas de judas deshidratadas ( si no tienes, pon otro tipo de setas, estará igual de bueno)
3 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
1 paquete de tallarimis

ELABORACION:
Pon las setas a hidratar en agua templada al menos, 45 minutos.
Una vez hidratadas, escurre y corta las más grandes.
Pela los ajos y laminalos.
Pon un wok al fuego ( a mi me gusta más en wok,, si no tienes, una una sartén convencional) y dora los ajos.
Antes de que se te doren mucho, añade las setas a fuego vivo y ve salteandolas.
Cuando veas que se ha evoporado toda el agua que tenian, baja el fuego y deja freir un poco más.
Añade ahora el vino blanco, evapora y deja cocer a fuego lento hasta que se seque del todo y empiecen a tostarse las setas.
Añade ahora los tallarimis y deja todo junto unos 5 minutos removiendo de vez en cuando para que no se te pegue.
Ya tienes el plato hecho !!!

BANOFFE

Hoy hace un año que entré a trabajar en el restaurante en el que estoy, y que mejor forma de celebrarlo que publicando un delicioso postre que sin duda, no te dejará indiferente.
Un postre fácil y sencillamente, GENIAL !


Desde que contrate la Tv por cable, cada vez que tengo tiempo ( que no es muy a menudo) me engancho a Canal Cocina ( que contraté el cable solo para tener este canal) y veo todos los programas uno por uno hasta que me tengo que ir, hasta que me duermo o hasta que ponen un programa repetido.


Total, que desde que tengo Canal Cocina, descubrí a Jamie Oliver, ( que hasta entonces no sabia ni quien era) y me he enganchado a el, a sus recetas y a sus 30 minutos con Jamie.


Hace algo más de un mes, una gran amiga mía, me regalo el libro Las comidas en 30 minutos de Jamie y se me saltaban hasta las lágrimas, jajaja, debe ser que soy muy sentida... no lo se, el caso es que era la única manera de tener las recetas en papel o a la vista por que salvo alguna que hay publicada en algún blog que otro, no hay forma de dar con las recetas del programa.


Esta amiga que me regaló el libro, es super golosa así que para agradecerle el regalo y coincidiendo con el día de la madre, hice este fantástico " falso banoffe" y digo falso por que para hacer 4 platos en media hora, no te puedes perder en hacer las cosas tal cual son.


No he probado jamás el banoffe de verdad, el que tanto éxito tiene en Inglaterra, pero sin duda, este no tiene desperdicio y esta que te inclinas para todos los lados, jejeje.


Jamie en su receta usa una tartaleta grande de masa quebrada, a mi, personalmente, esa masa, no me agrada demasiado así que , como siempre, decidí innovar.
¿ que hice? mi idea era hacer unas milhojas con pasta wonton rellenas de una crema de chocolate blanco pero casualmente, esa semana se me estropeo la resistencia del horno, así que tenia el antojo del chocolate blanco.
Decidí incorporárselo a una masa de galleta con mantequilla de las de toda la vida para hacer tarta de queso y además, opte por darle el toque ligero con unas cuantas obleas de las helado de corte sin olvidar poner unos pocos frutos secos para darle el toque crujiente .... IMPRESIONANTE !!!!
¿ Que lo voy a hacer ???? no soy capaz de hacer una receta tal cual ! 
¿ Demasiada creatividad ???? .....

INGREDIENTES:
Para la base de la tarta:
Medio paquete de galletas tipo digestive ( te quedara muchisimo mejor)
Una tableta de chocolate blanco
150 grs de mantequilla
Unas obleas de helado de corte
10 o 12 nueces peladas
Para el relleno:
6 plátanos ( 3 para hacer el batido y los otros 3 para cortar al bies)
Medio vaso de leche
4 cucharadas de azúcar moreno
2 bricks de 200 ml de nata para montar
2 cucharaditas de nescafe disueltas en 1 cucharadita de agua


ELABORACION:
Empieza por la base de la tarta.
Coge un paño de cocina y mete dentro las galletas, cierra el paño como si fuera un atillo, quiero decir, coge las 4 puntas de tal forma que no se salga nada de dentro y dale unos golpes contra la encimera. Creeme, ahorrarás mucho tiempo de esta manera.
Echa las miguitas en un bol, ahora haz lo mismo con las nueces.
Agregalas al bol de las galletas.
Pon a derretir el chocolate blanco con la mantequilla y cuando esté fundido, añadelo también al bol anterior.
Unifica bien todo y cubre la base de un molde y metelo en el congelador mientras haces el siguiente paso.

Pon las 4 cucharadas de azúcar moreno en una sartén y sin tocarlo, ponlo a fundir.
Mientras, en el vaso de la batidora, tritura 3 plátanos con la leche.
Ahora ya tendrás hecho el caramelo así que, despacito, añade el batido de plátano en la sartén y une bien todo.
Saca el molde del cogelador y vuelca el contenido de la sartén ahí.
Mete otra vez al congelador para que vaya cogiendo cuerpo.
Bate ahora la nata ( mejor a mano, no debe quedar montada) como si fuera para hacer un café irlandés, osea, algo consistente pero cremosa.
Diluye el descafeinado en el agua y añadelo a la nata pero no mezcles del todo, si te queda a ondas quedará más vistoso.
Ahora corta al bies los otros 3 plátanos.
Saca el molde del congelador, la cremita anterior ya estara algo dura.
Pon los platanos por encima de todo y ahora, cubre con la nata.
Si te queda a ondas, quedará más vistoso.
Si tienes una tableta de chocolate negro, haz unas virutas y ponlas por encima.

Enfría y ... A DISFRUTAR !!!