FIDEUA MARINERA

El dia que hice las peras al vino, también hice esta fideua... en realidad, las que hago en el restaurante, me salen mejor, jajaja, o al menos, se ve mas el sofrito.
La primera vez que probé este plato, estaba haciendo las pruebas de acceso al ejercito en el cuartel de Rabassa en Alicante, alla por 1998.
Aquel año, suspendí en la ultima prueba, en el ultimo minuto, que ya llevaba el higado en las amigdalas de tanto correr para hacer la marca que pedían, me di cuenta de que era mas importante acabar mis estudios que entrar en el ejercito, y me paré en seco, respiré hondo ( por que estaba axfisiada) y abandone la pista de atletismo acercandome al capitán para darle una explicación.
Ese año acabé el grado superior de administracion y gestion de empresas y al año siguiente, ingrese en las fuerzas armadas en el IPE Nº2 de Calatayud con la primera mejor nota en el teórico de la ciudad de Valladolid.
El caso es que, en Alicante fue donde probé la fideua por primera vez y me gustó tanto, que investigue como hacerla yo misma ( entonces no tenia internet aun, eso llego a mi vida en el 2007) y desde entonces, me sale buenísima !!!
Esa semana que pasé en Alicante haciendo pruebas de acceso, de algun modo marcaron mi vida, por que 3 años mas tarde, acabé viviendo en Elx, jajaja y al final, me quedé 10 años en la Comunidad Valenciana.
Y bueno ... despues de contarte mi vida o más bien, contarte como descubrí la fideua, te dejo con la receta que seguro que te gusta tanto como a mi !!!

INGREDIENTES:
400-500 grs de fideos de fideua ( me gusta mas con estos que con los de sopa)
1 tomate rallado
1 ajo picadito
1/2 cebolla
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
12 mejillones
300 grs de calamares
300 grs de almejas
1 chorrito de vino blanco
Caldo de pescado
Perejil

ELABORACION:
Pon las almejas a remojo en agua con sal y reserva.
Pica todas las verduras finitas y reserva.
Limpia los mejillones y reserva.
Limpia y trocea los calamares y reserva.
Pon a precalentar el horno a 180ºC.
Pon una paella al fuego con un chorro de aceite y pon el ajo picadito, cuando este un poco pochado, añade la cebolla , rehoga un poco y añade el tomate.
Pon a calentar el caldo de pescado.
Pasados 4-5 minutos, añade los pimientos y sofrie todo bien que quede bien pochadito.
Pon el vino blanco, evapora y añade los calamares y dales unas vueltas.
Pon la pasta, rehoga un poco y añade el caldo de pescado caliente, pon los mejillones limpios, las almejas y deja cocer a fuego vivo 5 minutos y mete la fideua en el horno y deja cocer otros 10-12 minutos.

CONCURSO DE RECETAS DE CASTAÑAS MUCHOGUSTO.NET

Hola !!!
La entrada de hoy es corta, no tiene receta ni tiene nada especial, unicamente es para informarte de que este año me presento al concurso de noviembre de muchogusto.net con una receta de castañas.
Desde aqui, te pido tu voto !!
Solo tienes que pinchar en el titulo de esta entrada arriba, CONCURSO DE RECETAS DE... y cuando se te abra, pinchas en leer mas.
Al final de la receta, te aparecera me gusta y 5 estrellitas, bien, pinchas en me gusta y en la quinta estrella si crees que la receta lo merece y LISTO !!!
Habrás participado en la votacion y me habras ayudado a conseguir unos puntitos muy importantes.
Gracias por tu colaboracion y hasta la proxima receta !!!!

PERAS AL VINO

Llevo una semana de baja y estoy que me subo por las paredes !!!!
Me aburro muchisimo... menos mal que con suerte, el viernes me incorporo a mi puesto de trabajo por que no hay nada peor que estar de baja cuando se es hiperactiva como yo ...
La razon, una cervicalgia severa, me chasco algo en el cuello sacando una parmentiere de merluza del horno ( a lo que no di importancia, muchas veces nos chascan los huesos y no por eso nos hacemos nada) y al dia siguiente, en frio, ya no me podia ni mover; robocop a mi lado era super elastico .. jajaja; ahora me rio, pero he pasado unos dias espantosos.
Encima ha cambiado el tiempo, lo cual, ha empeorado mi situacion, pero bueno, mucho reposo, mucha medicacion, mucha rehabilitacion y sobretodo, mucha paciencia ( la cual, quienes me conoceis, sabeis que no tengo casi ninguna)

Bueno, el caso es que haciendo una revisión del historico de recetas, me he dado cuenta de que hacía mucho que no colgaba ningún postre asi que que mejor ocasión que esta ??? ha vuelto el frío y es ideal para entrar en calor !! jajaja.

Los que me conocen saben mas que de sobra que soy una gran amante del buen vino, así que , aprovechando que tenia unas peras en casa de conferencia y que había comprado recientemente 3 cajas de vino, pues he hecho estas peras al vino que desde aqui te aviso que CUIDADO POR QUE ENGANCHAN !!!

Vale que el vino evapora al fuego el alcohol, pero no todo !!! la mayoria lo cogerá la pera, asi que, ten cuidado cuando te las comas por que te "" alegrarán "" bastante, jejeje.

Otra cosa que debes tener en cuenta ( pero solo si eres como yo, que te apasiona el vino) es que el vino al cocer con las peras, con la canela y con el azucar, tiene un sabor muy bueno que hará que te lo bebas a sorbitos o a cucharadas... CUIDADO !!! Coloca bastante mas que si te tomas una copita del mismo vino ...

Ni que decir tiene que para nenes nada de nada, probablemente, para una versión de niños, si las cueces en mosto, bien blanco o bien negro, poniendo la mitad de azúcar, te queden muy buenas, es una manera de hacer que los niños coman fruta y como el caldito va a estar tan rico ... pues igual hasta te piden media pera mas ...

La receta es super sencilla, ah ! por cierto, puede darte pena usar un vino bueno para esto, pero ten en cuenta que cuanto mejor sea el vino, mejor será el resultado !!

Este postre te vendrá muy bien en esos dias frios de invierno o de entrado el otoño, por que si lo sirves templado, entrarás en calor casi ipso-facto.

Bueno, te dejo con esta receta para tomar con mucha MODERACION !

INGREDIENTES:

4 peras de conferencia

300 grs de azucar

1 palito de canela

la cascara de medio limon

1 litro de buen vino tinto

ELABORACION:

Pon el vino a cocer en una olla alta ya que asi obtendras un mejor resultado por que las peras coceran cubiertas del todo y no se romperan al quedar de pie, añade el azucar, la canela y la cascara de limon.

Pela las peras e introducelas en el vino.

Cuece a fuego lento hasta que esten tiernas pero enteras, no debe quedar como para hacer compota ya que asi, se estropeara la estetica del resultado.

Deja templar antes de servir y cometelas con tiento... no solo colocan , ademas, enganchan !!

QUESADILLAS DE IBERICO Y QUESO CON GUACAMOLE

Se acerca mi cumpleaños, y la verdad, no se aun cuando podre celebrarlo ... ayer era un buen dia, pero como los cuadrantes llegan los domingos por la tarde-noche, no te da demasiado tiempo a planificar tu vida ni tus eventos sociales ni nada de nada...

La conclusion es que tengo una comida pendiente, como todos los años por estas fechas y que estoy intentando pensar en un menu que agrade a todos los invitados ( no mas de 8) y que se adecue en cierto modo a mi dieta que me lleva de cabeza y ya estoy más que harta.

De momento, el domingo pasado pude comer fuera de la dieta y pense en hacer una quesadilla de iberico y queso con guacamole, uno de los platos del restaurante en el que trabajo, un plato mexicano con aires españoles ( por el iberico, sin duda) que no te dejara indiferente... lo he probado con york y con iberico y para mi, a mi gusto, esta mucho mejor con york, es mas suave y mas ligero, de ese no tengo foto, lo hice en Elx en mis ultimas vacaciones y la verdad, no me dio tiempo ni de sacar la camara para inmortalizar el momento, jajaja, antes de que pudiera darme cuenta, habia desaparecido del plato ....

Total, que este plato lo veo ideal para una merienda o una cena informal, para merendar, tal cual y si es para cenar, acompañalo con una ensalada verde o una ensalada de tomates variados que combinara super bien.

Estas las he hecho con tortillitas de trigo de carrefour, pero me gustan mucho mas las de mercadona, tu compra las que quieras, las del Old el paso, tambien estan muy buenas, pero las de mercadona, no tienen nada que envidiar a ningunas.

La presentacion no es la mas adecuada a mi forma de siempre, pero es que, no me coincide siempre el dia libre para comer con el dia libre del trabajo, entonces, muchas veces, tengo que presentar los platos deprisa por que tengo que comer corriendo para volver a marcharme a trabajar.

Es un plato con 4 ingredientes y con dificultad 3 ( exagerando un poco)... solo necesitaras....

INGREDIENTES:

Tortillitas de trigo

Unas lonchas de jamon ibérico o de york ( que ya te he dicho que esta mucho mejor)

Unas lonchas de queso havarti ( por que es mas sabroso y cremoso)

Para el guacamole:

1 aguacate ni verde, ni maduro, en su punto.

1 tomate pequeño

1/4 de una cebolla pequeña

2 cucharadas de zumo de lima

el zumo de medio limon pequeño

sal

aceite de oliva para ligar el guacamole

Tabasco ( opcional)

ELABORACION:

Vamos a elaborar primero el guacamole, coge el aguacate, abrelo al medio y vacia la carne en el recipiente de la batidora, pica el tomate, la cebolla, añade la sal, los zumos de lima y de limon y un chorro de aceite de oliva y tritura hasta que te quede una crema untuosa y en su punto.

Reserva en el frio para que se te oxide lo menos posible.

Abre el paquete de tortillitas de trigo y sobre una de ellas, pon el jamon, cubre con queso y luego con otra tortillita.

Pon una sarten amplia al fuego sin aceite ni nada y cuando este caliente, vete poniendo de una en una las tortillitas rellenas, 2 minutos por cada lado.

Acompaña con guacamole y si quieres con tomate a daditos.

Seguro que te gusta... NO DEJES DE PROBARLO !!!

BOCAPIZZA DE VERDURAS

La vida pasa tan deprisa ...

La semana antes de cumplir 18, le decía a mi madre que que ganas tenía de cumplirlos y su respuesta fue ; a partir de los 18, la vida pasa y ni te enteras, antes de que te quieras dar cuenta, tendrás 30 y tantos ...

Y efectivamente, las madres son muy sabias y tenía razón !!

Hace mas de un mes que no publico nada y a mi me parece que fue la semana pasada, pero es que , no tengo tiempo, el trabajo en el restaurante, me tiene todo el día ocupada y cuando descanso, no tengo muchas ganas de nada.

Se que no es excusa y que no me exime de mi "" obligación"" como blogguer, pero bueno, aquí estoy hoy, para enseñarte esta delicia de los dioses, jajaja.

Se que suena exagerado, pero cuando comes como yo, pan cada 10 días, acaba resultandote un gran manjar.. jajaja.

Como os he dicho en facebook, estoy de vacaciones y la verdad, menos mal que me he traído el portatil, creo que soy una enganchada a la tecnología...

Bueno, a lo que voy que me disperso, esta receta se me ocurrió sobre la marcha, verás, te cuento, podía comer pan, y me apetecía pizza o algo así; como ultimamente estoy tan perra, pues no me apetecía hacer una masa, asi que decidí bajar a mercadona a comprar una barra de picos de esas que he descubierto hace nada y tanto me gustan ( para gente de fuera de Valladolid, no creo que la encontreis, es una pena, pero por ejemplo, ahora estoy en Elx y aquí no hay... ) y al pasar por el pasillo de la verdura, se me encendió la luz !!!

Mi mente trabaja rápido, pero cuando se trata de cocinar, trabaja más rápido si cabe.

Ya estaba viendo el pan en el horno con la verdura y el queso fundidito, mmmm, solo me faltaba pensar que verdura ponía y como lo montaba.

Al final opté por cebolla, pimiento verde y tomate, un clásico pero muy bueno.

Y así lo hice, llegué a casa, abrí el pan, lo tosté unos minutos en el horno y me puse a hacer la verdura.

El resultado lo tienes en la foto, a mi parecer, dice COMEME !!!!!

Esto te resolverá más de una cena o incluso, he pensado que en chapatitas pequeñitas, como aperitivo.

No dejes de hacerlo y que lo disfrutes !!!!

INGREDIENTES:

Una barra de buen pan

1 pimiento italiano o uno verde en su defecto

1 cebolla

1 tomate

1 tarrina de queso de untar a las finas hierbas

ELABORACION:

Lo primero que hay que hacer es cortar toda la verdurita, el tomate a dados, la cebolla puedes cortarla en juliana, asi no se te caerá, y el pimiento en aros.

Sofríe el tomate pero que te quede entero. Reserva.

Ahora pon la cebolla con el pimiento y saltea, deja al dente. Reserva.

Abre la barra a la mitad y enciende el horno en grill, tuesta el pan un poquito y luego pon encima el tomate, luego la cebolla y el pimiento y pon bolas de queso.

Gratina y listo para comer !!!!