27 marzo 2011

CANGREJOS DE RIO CON TOMATE


Es alucinante lo deprisa que pasa el tiempo cuando se esta super ocupada ....

Parece que fue hace 3 dias cuando colgue la ultima receta, y lo cierto es que hace mas de una semana !!!!

Mi entrada de hoy es por varios motivos, como ya sabras, me voy a Castellón que son las fiestas y voy siempre que me es posible...

Creo que merezco estas mini vacaciones, estoy demasiado saturada de todo lo que me rodea y necesito aires nuevos; y que mejor manera de respirar que con un viajecito ????

Pues en ello estoy !! y ya que voy a Castellón y estamos empezando la temporada de cangrejos y además, a mi tío le apasionan, pues me he dicho, Nuria, que tal si compras cangrejitos y se los preparas a tu tío y se los llevas ???

Y eso he hecho !!! jejeje, anda que no se va a poner poco contento cuando los vea !! además, mi tío es de los que cuando algo le gusta mucho, llora; jajaja, asi que con el , es fácil saber si algo le ha gustado de verdad o no.

Los cangrejos son muy típicos en esta zona del país, yo los conozco de toda la vida.

Como ya he dicho en otras ocasiones, mi madre es del Bierzo , y como anecdota, te digo que cuando mi madre y mis tios eran niños y se iban los domingos a comer al rio, se dedicaban a pescar cangrejos.

Mi tio Gelo siempre dice que aquellos si que eran cangrejos, de los autoctonos !!! de los que sabian a algo ....

Recuerdo un verano en Ponferrada, estabamos alli casi todos, mis abuelos, mi madre, mis tios los de Castellon, mis primos ... en fin, todos menos mis tios los de Madrid, y nos llevó mi tío al río, no recuerdo a que exactamente, pero el caso es que fuimos.

Alli, entre mi madre y el , cogieron un cangrejo, era negro, robusto, firme, grande !!! menudo cangrejo !!!, pues bien, cuando llegamos a casa, mi madre tuvo el valor de guisar ese cangrejo, jajaja, si , si , solo uno !!

Ella que siempre ha dicho que no se molestaba en hacer nimiedades, que ella a lo grande o nada.. pues si, lo cocino.

Era de chiste vernos a los 3 repartirnos un cangrejo, jajaja, pero lo cierto es, que aquel cangrejo, no sabia como los de las pescaderías... NO , NO , NOOOOO....

INGREDIENTES:

1 cebolla mediana

1/2 kg de cangrejos de rio

1 diente de ajo

1 ramita de perejil

1 guindilla cayena

1 copa de coñac generosa

1 bote de tomate frito helios ( creeme, le da un sabor muy especial)

ELABORACION:

Lo primero que tienes que hacer, es capar a los cangrejos, es decir, quitarles la pestaña del centro de la cola ya que ahi estan las tripas y debes quitarselas.

La manera correcta es coger al cangrejo del centro del caparazon para que no te pille con las pinzas, por que ... hace pupita !!

Sujeta firmemente y con astucia y rapidez, tira de la pestaña del centro de la cola girando un poco para que sea más facil.

Pon los cangrejos bajo el chorro del agua fría, ( los que se compran en la pescaderia, vienen muy limpios, pero si los pescas tu en el río, vendran llenos de fango y conviene lavarlos muy bien)

Mientras " duchas a los cangrejos, pica la cebolla según te guste a ti, si te gusta encontrarte los trozos, pues no la cortes muy fina, si no quieres trocitos, picala finita; y ponla a pochar en una cazuela.

Mientras pocha, haz un majado con el ajo, el perejil y la guindilla. Reserva.

Una vez pochada, añade los cangrejos y dales unas vueltecitas, hasta que se pongan un poco rojillos.

Es el momento de añadir el majado, rehoga un ratito y añade el coñac, calienta y flambea.

Cuando se apague el fuego, añade el tomate y deja cocer tapado entre 15 y 20 minutos ( en función del tamaño de los cangrejos).

Se pueden comer, fríos, templados o calientes, a mi me gustan de todas las maneras, jejeje.

18 marzo 2011

CALABACINES RELLENOS DE POLLO Y CHAMPIÑONES


Hola de nuevo !!!

Se que te tengo muy abandonad@ y que no tengo perdón ni verguenza, pero es que te juro que tengo tantas cosas que hacer, tanto que estudiar y tanto que planificar, que sin querer, mi gran pasión, ha pasado a un segundo plano.

Yo quisiera tener más tiempo, o más ganas, por que hay días que tengo tiempo, pero no tengo ganas; bien de cocinar, o de editar, o de pensar en nada...

Te pido mil perdones !!! pronto volveré con toda la fuerza y la garra que me caracteriza, de momento, te dejo con esta receta...

Esta no es invención mía, aunque yo siempre retoco todo lo que hago, jejeje.

En mi casa se come pollo asado todos los fines de semana, es algo que se ha convertido en un clásico... como no puedo comer arroz a menudo, pues he cambiado la tradición española, jajaja.

Total, que bien el sabado o bien el domingo, lo dedicamos a asar un pollo con sus verduritas y para mi, es un manjar !!

Pues bien, un día estaba yo algo desganada , como ultimamente me pasa mucho, y sobro bastante pollo; mi idea principal fue hacer croquetas ya que hacía mucho tiempo que no comía croquetas, pero claro, mi dieta me lo impedía totalmente, asi que me dediqué a buscar por la red y encotré esta receta.

Originariamente, es con setas, pero no encontré setas buenas en ninguna frutería de la ciudad, así que al final, opté por unos buenos champiñones.

Lo cierto es que la receta queda bastante buena y además, se sale de la tipica berenjena rellena o el pimiento de toda la vida y que quieres que te diga, para aprovechar restos, viene de perlas.

Tengo por el blog una receta parecida pero con atun de lata, esa también está muy buena, puedes hacer cualquiera de las dos.

Bueno, no me enrrollo más, que o no digo nada en días o te aburro en 15 minutos.... jajaja.

Buen provecho !!!!

INGREDIENTES:
2 calabacines medianos.
1 chorrito de aceite de oliva.
Sal.

Para el relleno:
300 grs de setas. ( yo puse champiñones)
300 grs de pollo asados.
2 huevos batidos.
1 diente de ajo muy picado.
6 cucharadas de tomate frito casero ( yo lo frío con cebolla).
100 gramos de queso rallado ( yo lo rallo de una cuña, asi me aseguro la frescura)

ELABORACION:
Bueno, tienes dos maneras de vaciar el calabacin, en crudo que te costará algo más o partiendolo en 2 y cociendolo 5-7 minutos en abundante agua o bien a la mitad y metiendolo en el microondas al maximo 7-9 minutos, ahí, lo que tu prefieras.


Una vez tengas el calabacín vaciado, ponte con el relleno, limpia las setas ( o los champiñones), picalas y luego saltea con la sartén bien caliente para que no pierda demasiada agua y se te haga una sopa.

Limpia el pollo asado de piel , ternillas y huesos y picalo no muy fino pero tampoco grande, añade las setas salteadas, el ajito picadito, los huevos batidos, si quieres, añade la carne del calabacín, 2 cucharadas de tomate frito ( reserva el resto)

Amasa bien hasta que se amalgamen bien todos los ingredientes.

Pon a precalentar el horno a 180ºC.

Ahora solo te queda rellenar las barquitas de calabacín y ponerlas en una fuente de horno con una pequeña base de tomate; coloca encima los calabacines, pon encima el tomate restante, cubre con queso y gratina.

Sirve caliente !

07 marzo 2011

ALITAS DE POLLO AL CURRY


Despues de unos dias en la sombra, por que aunque pueda parecer increible, debido a mi situación laboral ( como la mayoría de los españoles, en paro) soy una mujer muy ocupada; jeje; este miercoles acabo por fin uno de los cursos que tengo iniciado y apartir de ahí, ya tendré otra vez más tiempo para ti y para todo el que quiera entrar a ver estas recetas.

Llevo varios días pensado con que receta estelar reaparecer, y digo reaparecer por que te tengo acostumbrad@ a publicar cada 4 o 5 días y no sabes nada de mi desde el 24 de febrero ... ufff, cuanto tiempo !!!!

Pero es que, entre mi poco tiempo. las clases, la dieta y todo lo demás, no he tenido mucho tiempo de cocinar.

La receta que te traigo hoy, sin duda, es de 10 !!!

La saqué del programa de Karlos Arguiñano, y decidí hacerla por la insistencia de mi madre.

En mi casa, sin duda, las alitas de pollo, triunfan, pero no solo en mi casa, también en mi familia. Sin ir más lejos, a mi primo Mario, le encantan también.

Esta forma de hacer las alitas, es diferente a las demás; yo no se tú, pero la forma que más conozco yo, es fritas, con o sin limon y luego rebozadas con un poco de harina.

Esta receta me gustó, sobretodo, por la forma de dar el color dorado a la alita en si, de hecho, seguramente la utilice para algo más que para las alitas, jejeje, y además, ( si no te pasas echando curry, ya que es muy aromático) seguro que la novedad, te entusiasma.

Sin más preambulos, te dejo con esta receta tan sencilla y a la vez tan rica, no manchas nada y se puede decir que se hace sola !!!! lo cual , es GENIAL !!!

Bueno, decirte que Karlos las acompaño con pasta, yo como no puedo comer pasta con asiduidad, las acompañe con ensalada.

Al ser pollo, acompaña bien con todo lo que se te ocurra, un arroz pilaw, pasta, ensalada... lo que quieras.

INGREDIENTES:

500 grs de alitas de pollo

1 huevo

1 cucharadita de curry en polvo

Sal y pimienta negra molida

ELABORACION:

Limpia las alitas de plumillas, que algunas vienen algo sucias y dividelas en tantas partes como traiga el alita, ( yo suelo comprarlas enteras, con la punta tambien que me gusta chuperretarla, si a ti no te gusta, puedes usarla para hacer caldo de pollo, por ejemplo).

Precalienta el horno a 250 º C.

Una vez troceadas, salpimentalas y ponlas en la bandeja de horno e introducelas en posición media durante 20 minutos a 200º C.

Esta es la receta original, yo la proxima vez que las haga, lo que haré será ponerlas encima de una rejilla para que se queden churruscaditas.

Pasado este tiempo, dales la vuelta y cocina 20 minutos mas.

Entretanto, bate el huevo, ponle un poquito de sal y añade la cucharadita de curry, emulsiona bien y reserva.

Si ves que están hechas ( por que cada horno es un mundo) , es el momento de sacarlas y pintar una por una con el huevo con curry.

Pon el grill y gratina hasta que se doren.

Sirve caliente que ya se sabe que las alitas frías,.... no estan muy buenas.