MILHOJAS DE MERNGUE Y CREMA

Hola de nuevo !!! el escaso tiempo que tengo ultimamente, hace que no encuentre un momento idoneo para ponerme a cocinar y presentar el plato luego, claro está ...

Para despedir este fatídico año, me despido con estas milhojas, un postre rico y barato , que con esta economía... hay que arañar el euro.

Que tengas una buena entrada y salida de año y que el 2011 sea mucho mejor que el que por fin !!! se va...

Las milhojas son un postre super típico, las hay solo de merengue o como estas, con crema también.

A mi me gustan las dos, jejeje; pero hay mucha gente a la que no le gusta el merengue, así que esta receta no sirve para esa gente.

Pero no me puedes negar que la foto habla por si sola y te dice COMEME que estoy dulce... jejejeje.

Tengo que confesarte que como otras muchas recetas que he hecho a lo largo del tiempo, esta tampoco la probé; pero solo con verla y olerla... ya supe lo buenísmas que estaban ( bueno y las felicitaciones de los que tuvieron la suerte de probarlas... jejeje)

Es un postre muy muy sencillo, solo lleva hojaldre, merengue y si quieres, crema pastelera, sino quieres ponerle, es más fácil todavía.

Esta receta que te doy yo de merengue, es para un merengue duro, pero DURO DE DURO, no duro de a las 3 horas se baja.

Yo te aseguro que este merengue, al día siguiente estaba como recién hecho...

Prueba a hacerlo que no solo te vale para este postre, te vale también para la crema chiboust, para la tarta de limón , para las pavlovas... vamos, para todo lo que lleve merengue...

Que la disfrutes !!!!

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre

Para la crema pastelera:

1/2 l de leche

2 huevos ( yo solo pongo las yemas para que la crema sea más vistosa)

20 grs de maicena

50 grs de azúcar

1 palo de canela y una corteza de limón

Para el merengue:

4 claras de huevo

300 grs de azúcar

ELABORACIÓN:

Precalienta el horno a 220ºC.

Entretanto, haz la crema pastelera.

Cuece la leche con la canela y la cáscara de limón.

Mete el hojaldre en el horno estirado y pinchado por toda la superficie para que no suba y cuece hasta que esté algo tostadillo.

Mezcla las yemas de huevo con la maicena y cuando tengas la leche infusionada, añadela poco a poco a esta mezcla sin dejar de remover.

Para que te quede más fina todavía, pásala ahora por el chino.

Ponla al fuego y espesala a fuego lento sin dejar de remover por que se quema y se agarra muy pronto.

Saca el hojaldre del horno y deja enfriar sobre una rejilla para que no se humedezca.

Ahora vamos con el merengue; mezcla el azúcar con las claras y ponlas a calentar al baño maría hasta que se disuelva el azúcar.

Deja enfriar un poco y ahora monta como montas siempre claras, con las varillas hasta que te quede duro.

Solo te queda montar...

Corta la plancha de hojaldre en 3 tiras iguales, pon una tira en una fuente, sobre esta pon crema pastelera, sobre la crema pon otra tira de hojaldre y cubre con una capa de merengue de al menos 4 centimétros.

Cubre con otra tira de hojaldre y espolvorea con mucho azucar glass.

Decora si quieres con canela.