09 diciembre 2014

POTAJE DE GARBANZOS CON ESPINACAS Y CALABAZA




Ha  pasado demasiado tiempo desde la ultima vez que publiqué.... Lo sé, pero mi nuevo trabajo me ha tenido ( y me tiene) muy ocupada !!!!

Además, al haber cambiado de casa, no tengo utensilios para cocinar cómodamente y presentar los platos como yo quisiera; no obstante, y a petición popular, hoy público está receta que hice para comer.

Este plato es para gente que, como yo, siempre va corriendo y la escasez de tiempo, no le da para planificar un menú semanal. 

Habitualmente miro la despensa y la nevera e improviso sobre la marcha; por esa razón, procuro tener un buen fondo de "" armario"" para improvisar con mayor facilidad.

En mi despensa no faltan legumbres cocidas, arroz basmati precocido, bonito en aceite de oliva, pimientos del piquillo enteros y en tiras, decenas de especias, pastas de varios tipos, nata para cocinar ( para días caprichosos) ,taquitos de jamón serrano y de bacon...Así, es mucho más fácil improvisar.

Pues bien, me levanté destemplada y en estos casos, no hay nada mejor que un potaje, guisito o sopa!!!!

Mire la nevera y tenía un trozo de calabaza y media bolsa de espinacas... IDEA!!!!  Con garbanzos seguro que están geniales!!! 

INGREDIENTES:
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 tomates pequeños
150 grs de calabaza
Media bolsa de espinacas
1 bote de garbanzos cocidos
1 huevo
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón ( en mi caso, picante)
Unas hebras de azafrán
1 vaso y medio de agua
Aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN:

Primero pon a cocer el huevo 11 minutos desde agua fría, cuando éste cocido enfria, pela y reserva.

Mientras se cuece, vamos con el sofrito.

Pela y pica muy finito el diente de ajo y la cebolla ( cuando el potaje este listo habrá desaparecido) y ponlo a pochar en una cazuela baja y ancha con el fondo cubierto de aceite ( sólo hasta que cubra el fondo, sino quedará aceitoso)
Pela los tomates y quita las semillas, una vez hecho pica los tomates lo más pequeño que puedas.
Limpia la calabaza y cortala en cubitos (La manera más sencilla es hacer láminas de medio centímetro, cortar las láminas en bastones y los bastones en dados).
Cuando la cebolla y el ajo estén pochados, añade la calabaza y sofríe 5 minutos a fuego medio-bajo.
Ahora añade el tomate y deja cocinar 6-8 minutos.
Añade una pizca de azúcar y sal, el laurel y las hebras de azafrán previamente tostadas( para tostar el azafrán ponlo sobre un trozo de papel de aluminio y déjalo unos segundos sobre el fuego o vitro hasta que lo veas ligeramente tostado)
Pasado este tiempo añade el pimentón y cocinalo sin dejar de remover para evitar que se queme.
Ahora por los garbanzos lavados y escurridos y deja que se unifiquen los sabores unos minutos.
Añade el agua y deja cocer 10 minutos a fuego suave.

Separa la clara de la yema y tritura la yema con un poco del caldo del potaje e incorpora al guiso.
Deja cocer 5 minutos más para que ligue.
Añade ahora las espinacas cortadas y deja cocer 5 minutos más.
Rectifica de sal y pimienta.
Ralla la clara de huevo y ponla por encima.
Sirve caliente !!!!!

TIPS:
Puesto que todo es mejorable, una manera de enriquecer este potaje y que quede muy rico es machacar en un mortero una rebanada de pan tostado ( si lo fries sumaras demasiadas calorías) con unas cuantas avellanas, esto se añadiría con la yema de huevo.

Quedará más sustancioso y quedará más ligado.

Que lo disfrutes !!!!!