COCTEL DE GAMBAS

Quien no conoce los típicos cócteles de gambas tan famosos el siglo pasado, e incluso este, en nuestras mesas en navidad?

En bodas , para un día de fiesta...

No se, yo los he visto en muchas ocasiones.

Es un entrante sencillo a la par que elegante, para quedar bien pero sabiendo mezclar los ingredientes idóneos y con la cantidad justa de salsa bien condimentada.

INGREDIENTES:

Para el coctel:

Un bouquet de ensalada

100 gr. de gambas

100 gr. de langostinos

1 carabinero

3 palitos de cangrejo

1 aguacate

Para la salsa rosa:

4 cucharadas de mayonesa

1 cucharada de ketchup

1 cucharada de café de brandy

2 cucharadas de zumo de naranja

Pimienta negra

Rúcula

Cebollino

Rodajas de naranja para decorar

Unas gotas de zumo de limón

ELABORACION:
Pica el bouquet de ensalada.

Corta el aguacate en dados, impregna con zumo de limón y reserva.

Cuece las gambas, los langostinos y el carabinero en agua salada y una hoja de laurel.

Pela los langostinos menos la cola, pela las gambas enteras, y pela el carabinero y trocéalo.

Haz la salsa rosa, mezcla todos los ingredientes, y reserva.

Ahora monta el cóctel en copas de martini.

Pon en la base las lechugas, encima de ellas, un poco de aguacate, 3 o 4 gambas, dos trocitos de carabinero, 3 trocitos de palito de cangrejo y 2 langostinos cruzados. Decora la copa y pon una cucharadita de salsa rosa.

Sirve frío.