MACARRONES "ESPARRAGUINI"

Aprovechando que estamos en plena temporada de espárragos, tanto blancos, como trigueros, he aprovechado para hacer estos deliciosos y ligeros macarrones.

Tú si quieres puedes añadir al final una salsa de tomate para darles más jugosidad; yo no se la he añadido por que , a pesar de todo lo rara que te puedo parecer, a mi la pasta con tomate no me gusta.

A mi me gustan muchisimo los espárragos trigueros, sobretodo a la plancha con unas gotas de zumo de limón... mmmmmm !!!

Los descubrí así, a la plancha con limón, cuando vivía en Elche ( es que la gastronomía del mediterraneo... no tiene precio, jejeje; o igual es que me tira demasiado esa tierra, no lo sé ) y desde que los descubrí, estoy deseando que sea finales de mayo para empezar a verlos en las fruterías y poder disfrutar de ellos.

Si te gusta la pasta, y te gusta con verduras o los prefieres así por que estamos en plena operación bikini, no dudes en prepararlos por que te gustaran mucho, sobretodo por su ligereza...

Como ya he dicho en otras entradas de pasta, las medidas exactas y perfectas para cocer la pasta son:

100 grs de pasta

1 litro de agua

10 grs de sal

un chorrito de aceite de oliva o una cucharadita de mantequilla

Es muy importante que eches la pasta en el agua cuando lleve 3 o 4 minutos hirviendo, ya que así te aseguraras de que esta bien caliente y de paso de que la sal se ha disuelto en el agua.

Cociendola así, nunca te equivocarás, además, a fuego medio tirando a fuerte en una cazuela alta y ancha para que la pasta tenga espacio y NO LA REFRESQUES sino es para ensaladas.

INGREDIENTES:

400 grs de macarrones ( u otra pasta corta que te guste)

1 manojo de espárragos trigueros

2 manojos de ajos tiernos

1/2 cebolla

1/2 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

ELABORACION:
Pon a hervir la pasta como ya he indicado mas arriba.
Mientras quiere hervir y no el agua, limpia los espárragos y los ajos tiernos.
Pica la cebolla en brunoise ( a daditos pequeños). Reserva.
Corta los espárragos en discos dejando alguna punta para decorar. Reserva.
Una vez limpios los ajos tiernos, córtalos en 4 o 5 trozos. Reserva.
Primero vamos a sofreir la cebolla, cuando empiece a estar transparente, añade los espárragos trigueros, deja sofreir 4 o 5 minutos y entonces añade los ajos tiernos.
Cuando esté todo pochadito, añade el medio vaso de vino blanco, deja evaporar, cuece junto un par de minutos más.
A estas alturas del sofrito, ya tendrás cocida la pasta, así que añadela al sofrito bien escurrida y sin refrescar y saltea todo junto unos minutos para unificar sabores.
Si te gustan con tomate, este es el momento de añadirselo.
Sirve muy caliente.
Acompaña con parmesano rallado.