ENSALADA DE ESCALIVADA

Estoy encantadísima con como va el blog esta semana, he de decir que ME SIENTO REALMENTE ORGULLOSA !!! Muchas gracias por seguirme y por visitarme, sin TI , esto sería posible, pero sería diferente, no tendría para mi tanto mérito.

Y para celebrarlo, he decidido premiarnos a todos con esta riquísima ensalada, con esta participo en el concurso Tu ensalada de verano de la conocídisima página Hogar Util.

Tengo que ser sincera y decirte que mande la receta con toda la idea de optar al premio de los libros, jejeje, pero creo que no se me va lograr el objetivo...

Y bueno, la idea del concurso es para el verano, y yo asocio verano con calor; tu no ??? Pues el caso es que con el frío que hizo aquí anoche(12ºC marcaba el termómetro de mi coche a la 1 de la madrugada) yo la llamaría más bien Ensalada de otoño, de hecho, yo la veo más para entretiempo, al ser templada... yo que sé, jajaja, estoy empezando a divagar.

La entrada de hoy, es muy sana; recomendable para gente que haga dieta por que es una ensalada muy completa ya que tiene vegetales, proteinas y ácidos grasos esenciales para el organismo.

Yo no lo pondría como plato único, por que te quedarás con hambre; tanto para comer como para cenar, acompañalo con una carne o un pescado.

Yo había pensado ponerle un poco de ventresca pero como de segundo tenía un plato contundente, ya me pareció excesivo.

Si tu quieres hacer de este plato, un plato único, le puedes poner ventresca o también pechuga de pollo asada ( mejor que a la plancha).

La combinación de vegetales que tiene, hacen que sea un plato muy agradecido en cuanto a agregar ingredientes, por que combina con casi todo.

Yo he puesto piñones tostados en la sartén, tu si no tienes o no te gustan, cámbialos por nueces, pistachos, pipas peladas...

Como digo siempre, yo doy la idea, la creatividad, la pones tu.

***Ay, otra cosa, este es el truco para que los huevos escalfados te queden así de monos, es envolverlos en film transparente impreganado en aceite para que al quitarle el plástico, no se te pegue, de esta manera, los huevos te quedaran con forma como de tulipán; aunque también puedes escalfarlos por el método tradicional o ponerlos cocidos sin más, pero te advierto ya, que el resultado no es el mismo si lo pones cocido que si lo pones escalfado.

INGREDIENTES:

Para la escalivada:

1 cebolla

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 berenjena

1 tomate

Para la ensalada:

2 bouquets de ensalada

Para el aliño:

El jugo que suelten las verduras en el horno

Las pepitas del tomate

6 cucharadas de aceite virgen extra

3 cucharadas de vinagre de módena

Para adornar:

4 huevos

1 puñado de piñones

ELABORACION:

Bueno, lo primero que tienes que hacer es la escalivada.

Precalienta el horno a 200ºc.

Lava el tomate, los pimientos y la berenjena, haz un corte en forma de cruz en el tomate y corta la cebolla en 4 para que se haga antes.

En la bandeja del horno, dispòn las verduras, rocialas con un poco de aceite, una pizca de sal y asalas a 200ºC de 50 a 60 minutos; pasado este tiempo, comprueba si están hechas y si es así, pasa los pimientos a un plato y tápalos con papel de periódico para que suden y puedas pelarlos mejor.

Enfría las verduras. Reserva.

Ahora hay que escalfar los huevos.

Si los quieres hacer como te he dicho más arriba, tienes que cortar 4 trozos de film transparente, untarlos con aceite, cascar un huevo en cada trozo de film, salar, y cerrar en forma de saquito.

Pon a calentar mientras tanto agua en un cazo y cuando hierva, mete los huevos.

Cuece 4-5 minutos. Pasado este tiempo, sácalos del agua y del plástico y reserva.

Las verduras ya las tendrás hechas. Pelalas y haz tiras con todas y cada una de ellas.

Recupera todos los jugos en un bol, ponle sal, el aceite , el vinagre y une con una varilla.

Pasa la mezcla a un cazo y ponlo a reducir en el fuego hasta que te quede una vinagreta espesa.

Tuesta los piñones en la sartén con unas gotas de aceite. Reserva.

Ahora solo te falta montar el plato.

En la base del plato, en un aro ( si tienes , sino no pasa nada) ve poniendo capas de las verduras de la escalibada salpimentadas, una capa de cebolla, una de pimiento verde , una de berenjena, una de tomate y otra de pimiento rojo

Alrededor dispón las hojas de las lechugas del bouquet, retira el aro y sobre la escalivada, por el huevo escalfado.

Ahora tienes que salsear todo con la vinagreta.

Adorna salpicando el plato con los piñones.

Si has optado por enriquecer la ensalada para que te quede plato único, pon la ventresca o el pollo en 3 trozos grandes a los lados de la escalivada pero encima de las lechugas.