PASTEL DE FALSO " CABRACHO"

Desde que he empezado en esto de la blogosfera, ya te habrás dado cuenta que soy forofa de los entrantes, los pichos, las tapitas y todo lo que sea cocina en pequeño o de picotear.

Este plato en concreto, se puede servir:

1) Como entrante, cortado en porciones, acompañado de pan tostado a modo de paté.

2) Como plato, cortado en láminas gruesas acompañado de salsas frías o calientes.

* Frías: Mahonesas, vinagretas, salsas tártaras...

* Calientes: Salsa americana, velouté de pescado...

Como has podido, tiene muchas aplicaciones y combinaciones para servir.

A mi personalmente me gusta a modo de paté acompañado con mahonesa.

INGREDIENTES:

300 grs de merluza

100 grs de salmón

100 grs de gambas

4 cucharadas soperas de salsa de tomate

5 huevos

6 cucharadas soperas de nata

sal y pimienta

Caldo corto:

1 cebolla

1 zanahoria

1 diente de ajo

1 hoja de laurel

Medio vaso de vino blanco

1 chorrito de aceite

ELABORACION:

Hervir el pescado en el caldo corto durante 5 minutos contados a partir de cuando empiece a hervir. Limpiar, desespinar y reservar.

En este mismo caldo, mete las gambas, y cuando el agua empiece a hervir, escurrelas. Reserva también.

Pon en un bol los huevos, salpimentalos y bate.

Añade ahora el pescado, la nata, el tomate y las gambas y trituralo todo.

Unta un molde de plumcake y pon en la base papel de horno.

Cocer al baño maría en el horno a 150-160ºC 30-40 minutos.

Pinchalo cuando lleve 30 minutos para saber como va.

Cuando esté hecho, dejalo enfriar en el mismo molde.

Sirve de cualquiera de las formas que te he indicado al principio o como a ti te guste.