GARBANZOS A LA VINAGRETA

Las legumbres, son un plato muy sano, nutritivo y con alto contenido en fibra.

Yo veo más estos garbanzos para la primavera o el verano, para epocas de buen clima aunque también sirve como acompañamiento de algún plato de huevos o verduras, con sepia... etc.

Estos garbanzos en concreto, te los presento de una forma muy sencilla y rápida de preparar, a la vinagreta.

Los ingredientes de la vinagreta, puedes tenerlos cortados y aliñarlos antes de utilizarlos para que no pierdan frescura.

INGREDIENTES:

Para la vinagreta:

1 cebolla tierna

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1 pepinillo mediano

1 huevo duro

8 cucharadas de aceite de oliva

4 cucharadas de vinagre

Sal

Para los garbanzos:

200 grs de garbanzos

1/2 cebolla

1 hoja de laurel

Pimienta negra

*** También puedes sustituir los garbanzos crudos por un bote de garbanzos cocidos.

ELABORACION:

Pon los garbanzos a remojo la noche anterior en abundante agua templada.

Pon en una olla a presión agua, la cebolla, el laurel y la pimienta y cuando hierva, añade los garbanzos escurridos, cierra la olla y cuece 12-15 minutos.

Escurre y reserva.

Por supuesto que si has decidido ponerlos ya cocidos, saltate los pasos anteriores.

Mientras se cuecen y luego mientras se enfrían, ve cortando los ingredientes de la vinagreta.

Pica todas las verduras finas, pica el huevo duro tambien, sala, añade el aceite, el vinagre y emulsiona todo.

Vierte esta mezcla sobre los garbanzos escurridos a los que previamente habrás quitado la cebolla, la pimienta y el laurel.

Une todo bien y decora.

Yo he decorado con guindilla verde en vinagre y tomate laminado.

Sirve frío o tibio.