MOUSSE DE AJO BLANCO

Esta mousse de ajo blanco combina a la perfección con todos los pescados, ya sea hervido, a la plancha , al vapor, al horno....

Consiste en hacer un ajoblanco pero enriquecido con gelatina, clara de huevo y nata.

Esta mousse se pone por encima del pescado una vez hecho y se puede gratinar o no, ya va en tu gusto y el de tu familia, a mi me gusta más gratinado.

INGREDIENTES:

100 grs de almendra molida

100 grs de agua

50 grs de aceite

25 grs de nata

2 ajos

1 hoja de cola de pescado

1 clara de huevo

sal

ELABORACION:

Pon la gelatina a hidratarse en agua fría.

Pelar los ajos y quitar el tallo, pon todo menos la gelatina en el vaso de la batidora, triturar bien.

Añadir la gelatina hidratada, montar la crema y reservar en frio.