SALMON CON MOUSSE DE AJO BLANCO GRATINADO

Este plato, si te gusta el salmón fresco, no dudes en hacerlo por que te deleitará como no puedes imaginar; eso sí, tiene que gustarte el pescado con un leve sabor a ajo.

Lo más complicado, por decir algo, es hacer la mousse; te lo digo para que no te asustes al ver la foto, parece mucho más elaborado de lo que es en realidad.

La base del plato es una salsa americana , que si se la quieres poner, no tienes más que buscarla en este mismo blog en el apartado "guarniciones y salsas"; además, si te animas a hacerla, luego te puede servir como sopa o como crema, todas las instrucciones las tienes en la entrada SALSA AMERICANA.

INGREDIENTES:

8 supremas de salmón o 4 lomos

100 grs de almendra molida

100 grs de agua

50 grs de aceite

25 grs de nata

2 ajos

1 hoja de cola de pescado

1 clara de huevo

sal

ELABORACION:

Primero tienes que hacer la mousse para que no se te enfríe el pescado.

Pon a remojar la gelatina en agua fría 2-3 minutos.

Pon en el vaso de la batidora la almendra, el agua, el aceite, la nata y los 2 ajos sin el embrión, tritura bien.

Añade ahora la gelatina y la clara de huevo.

Vuelve a batir hasta que monte y reserva en el frigo hasta que lo vayas a usar para que coja cuerpo y textura.

Haz el salmón a la plancha dorándolo por los 4 lados, no lo hagas demasiado ya que tiene que quedar jugoso.

Si has hecho la salsa americana, ponla en la base del plato, el salmón encima a tu gusto y cubre con la mousse de ajo blanco.

Gratina y sirve caliente.