PUERROS RELLENOS

Hoy tocan verduritas pero menos sanas que de costumbre, ya que van rebozadas y rellenas con una "masa" de pescado y bechamel.

Es un plato algo calórico, pero muy completo ya que lleva verduras, proteinas y lacteos.

Si quieres restarle calorías o grasas, solo tienes que dejar un buen rato escurriendo los puerros una vez rebozados y fritos en varios papeles absorventes.

Puedes servir estos puerros como acompañamiento de otro, como plato principal o como entrante.

Lo puedes elaborar con pescado congelado que para este tipo de rellenos, es muy apto.

INGREDIENTES:

6-8 puerros

1/2 cebolla

1 filete o una rodaja de merluza

2 lonchas de salmón ahumado

1 vaso de leche

1 cucharada colmada de harina

Harina y huevo para rebozar

Para la salsa:

1/2 cebolla

1 puerro

Cantidad suficiente de caldo de pescado

ELABORACION:

Primero vas a poner a cocer los puerros, limpialos, cortalos en 2 ponlos a cocer 30-40 minutos. Una vez cocidos, ponlos a escurrir y reserva.

Ahora vamos con la salsa, corta las verduras en cuadrados y ponlas en una sartén a pochar.

Cuando estén pochadas, pasalas por la batidora; añade caldo de pescado si el espesor que tiene no es el que quieres.

Reserva.

Ahora hay que hacer el relleno; pica la cebolla finita y ponla a pochar.

Pica muy finita la merluza y el salmón y añadeselo a la cebolla cuando esté pochada.

Calienta la leche en el microondas para que cuando la añadas a la sartén con el harina, no te salgan grumos.

Rehoga unos minutos, ahora añade la cucharada de harina y da unas vueltas para que pierda el sabor a crudo.

Añade la leche poco a poco y cuece sin dejar de remover hasta espesar.

Una vez espesado, reserva.

Corta los puerros a lo largo y rellena con el pescado.

Pasa cada puerro por harina y huevo y fríe.

Acompañalos con la salsa.