CARPACCIO DE CHAMPIÑONES

Había probado varios carpaccios a lo largo de mi corta vida, pero hoy se me ocurrió hacerlo de champiñón.

No sé por que motivo pensé que le iría bien un acompañamiento de medio ajo y queso parmesano con limón, y la elección, fue sin duda muy acertada.

Seguro que se me ocurrió por que hace tiempo, hacía una ensalada que llevaba canonigos, champiñon crudo, aceite, limón y parmesano en lascas.

Quizás la influencia me haya venido del carpaccio de ternera que lleva limòn y parmesano... no se, el caso es que así está muy bueno.

Es un plato muy sencillo, muy rico y muy sano y con una presencia muy apetecible.

Yo lo veo más para épocas de buen tiempo, pero puedes hacerlo cuando te apetezca, además, sale barato, con 2 champiñones grandes, llenas un plato; jejeje.

INGREDIENTES:

2 champiñones grandes u 8 pequeños

Medio limón

2 cucharadas de queso parmesano rallado

Medio diente de ajo

Perejil

Aceite de oliva

ELABORACION:

Lava y limpia los champiñones y cortalos a láminas muy finas.

Ahora haz el aliño.

Exprime el limón y utiliza una cucharada.

En un mortero machaca el medio diente de ajo, el perejil y añade el aceite y el limón, después añade las 2 cucharadas de queso parmesano, remueve bien y reserva.

Ahora coloca los champiñones en el plato en círculo y ponles un poco de la salsa.

Reserva la que te sobre por si alguien quiere ponerse más en el plato.