ALMOGROTE

FELIZ NAVIDAD a todos !!!

Después de este pequeño parón, vuelvo otra vez con fuerza y garra para compartir mis conocimientos.

Estos días los he pasado en Guadarrama con mis primos y mis tíos.

El menú que preparamos no fue muy sofisticado; de aperitivo tomamos almogrote, salmorejo y cucharita de cebolla confitada con queso de cabra tostado y espuma de foie con lágrima de mermelada de tomate, un surtido de ibéricos y de plato principal pusimos merluza a la cazuela con angulas y pato en salsa de coñac.

El postre corrió por cuenta de mi amiga M.J y del curso de cocinero del INEM que me permitió hacer un brazo de gitano con crema de castañas parecido al que colgué la semana pasada.

Ahora voy a contaros como se elabora el almogrote y algo de su historia,el Almogrote es la especialidad gastronómica de La Gomera. La receta original es con queso duro, pimienta, aceite y tomate y es un paté de queso exquisito, con un toque picante, ideal para acompañar al pan y a las papas; yo elaboré otra receta que encontré en un blog hace algo más de un mes, y como me gustó el resultado, pues es la segunda vez que lo hago. Espero que os guste tanto como gustó a mi familia.


INGREDIENTES:

1 cuña de 250 grs de queso curado

2 dientes de ajo

La pulpa de 6 pimientos choriceros o 3 cucharaditas de pulpa de pimiento choricero

Aceite de oliva la que admita


ELABORACION:

Rallar la cuña de queso sobre un bol amplio y reservar. Yo prefiero rallarlo yo por que si lo compras rallado, pierde sabor, aroma y textura.

Picar muy finitos los 2 dientes de ajo y añadir al queso rallado, dar unas vueltas.
Añadir los pimientos choriceros a la mezcla anterior y remover bien añadiendo aceite de oliva hasta que quede una textura como de paté.

Servir sobre pan tostado.