ESCALIVADA

La escalivada, es un plato típico catalán de verduras asadas.

Es muy poco calórico y muy rico en fibra . Las verduras se asan, a la parrilla o en el horno y se dejan enfriar para pelarlas. Luego se cortan en tiras se aliñan con aceite de oliva y sal y ajo picadito. Es un plato de verano.

La escalivada puede comerse sola o acompañando a un pescado o a una carne o también sobre una tosta de pan con unos filetes de anchoa.

INGREDIENTES:

250 grs de berenjenas

250 grs de pimientos verdes y rojos

250 grs de cebolla

250 grs de tomate

Media cabeza de ajos

15 grs de alcaparras

1 dl de aceite

Medio limón

Perejil, pimienta blanca y sal

ELABORACION:

Asar las verduras al horno a 200ºC 40-60 minutos dependiendo del tamaño.

Enfriar, pelar y cortar en tiras.

Machacar los ajos asados, el perejil, la sal, la pimienta, las alcaparras, el zumo de limón y el aceite.

Poner las verduras a capas y salsear con el majado.

Servir a temperatura ambiente.